不只蝦頭！營養師曝蝦2部位盡量別吃　小心重金屬、排泄物吃下肚

生活中心／賴俊佑報導

▲營養師建議除了蝦頭，還有2個部位盡量別吃。（圖／翻攝自高敏敏營養師臉書 ）

時序入秋、天氣轉涼，又到品嘗蝦蟹的季節，營養師高敏敏表示，常常會有人問「蝦頭到底不能吃？」不過吃蝦頭其實有吃下重金屬的疑慮，除了蝦頭以外，還有2個部位也要特別注意，才不會品嘗美味卻賠了健康。

高敏敏表示，雖然蝦營養豐富，但還是盡量避免吃蝦頭、蝦腮和蝦腸；蝦若養在重金屬量高的水，會把重金屬集在頭部，但若能確定養殖水域重金屬量安全無超標，蝦頭有豐富維生素A，蝦鰓在頭部靠近口器那側，是蝦過濾食物髒污處，食用前需去除，蝦腸俗稱蝦線，一般會有排泄物殘留，建議剔除乾淨。

高敏敏表示，蝦類屬於甲殼類的一員，是低脂高蛋白的食材，以100g的龍蝦為例，約等於3份的豆魚蛋肉類，除了有豐富的蛋白質，脂肪含量也只有0.1克，真的超低！

除此之外，蝦類也屬於低膽固醇，但高敏敏提醒，膽固醇7-8成由人體自己製造的，食物影響2-3成，而影響血膽固醇最主要的其實是飽和脂肪，所以建議血膽固醇過高的人，記得減少飽和脂肪攝取，這時低脂肪的海鮮就是不錯的選擇，雖然龍蝦、蝦子 營養好處多多，但如果是甲殼類過敏者，應避免食用相關食材。