越吃越胖？素食「暴胖魔王」比洋芋片還肥　苦主：2個月胖5kg

生活中心／柯美儀報導

▲眾多素食美食中隱藏不少「暴胖元凶」。（示意圖／資料照）

現代人越來越重視飲食健康，甚至開始吃素，不過有些人吃素後反而越來越胖。近日就有一名網友分享，在眾多素食美食中竟隱藏不少「暴胖元凶」，其中的大魔王竟然是麵輪，「100g有580大卡，比洋芋片還肥…」

原PO在PTT發文表示，最近看到一篇健康文章，「結果發現素食會出現的食物，原來一堆都是熱量陷阱」，像是素肉、素魚排的熱量都不低，其中熱量大魔王竟然是麵輪，「100g有580大卡，比洋芋片還肥…」讓原PO不禁懷疑「感覺吃素食根本超不健康的吧」。

貼文一出，不少網友直呼，「因為那個麵輪是炸過的，假掰第一名」、「油成這樣當然高」、「我以為素料很不健康是常識了」、「素食要好吃，油真的會放很多」、「要製成那個形狀，就不是原型食物了」、「吃素只能吃原型食物，我為了還願吃2個月，但是外食族只有超商能吃（基本上都澱粉），直接胖5公斤」。

還有網友點出問題點，「吃素食沒人叫你要吃一堆加工食品啊，吃蔬菜、豆腐的話哪裡不健康」、「重點是加工，跟素不素沒關係」、「素食加工品熱量都爆表」、「素食很多都是加工品，熱量比較高滿正常的，但如果你素食試吃蔬菜而已其實都很健康啦」、「台灣所謂的吃素多是指吃素肉=大豆再製品而不是吃蔬食」。

▲常見素食熱量排行，第一名「麵輪」100g飆破582大卡。（圖／高敏敏提供）

事實上，營養師高敏敏先前曾分享，素料常用黃豆、蒟蒻、穀類澱粉等再加工製成，若加工過度就會導致熱量提升，其中素食中熱量最高的「麵輪」不僅每100g熱量582.5kcal，脂肪更是高達40.5g；第二名是常見的「素肉鬆」熱量達457kcal，鈉高達781mg！

高敏敏說明，衛福部建議每日脂肪建議攝取量為20-30％，假設以一天能吃2000kcal的成人來說，最多只能吃400-600kcal的油脂，而600kcal的油脂約為44.4-66.6g左右，而麵輪含有40.5g的油脂，等於超過一天能攝取的油脂量！衛福部也建議每日鈉總攝取量不宜超2400mg（6g的鹽），尤其高血壓患者等更要控制攝取量。

高敏敏點出吃素反而越吃越胖的「4大原因」：

1.蔬菜炒太油：為口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。

2.蛋白質品質差：蛋白質是身體主原料，動物、植物的必需胺基酸種類不同，若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作。

3.脂肪酸不平衡：長期好油壞油比例失衡，身體易發炎更容易肥胖、水腫。

4.重鹹重甜熱量高：常用糖醋、紅燒、醬料來調味 高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫。