獨家／外送高薪成威脅？餐飲缺工「加薪留人才」　王品喊明年起調3次薪

記者劉沛妘／台北報導

近年來受到疫情影響，餐飲、觀光旅遊業首當其衝，為影響最劇烈的行業，但疫情趨緩後，都還沒把錢賺回來，餐飲集團已陸續大手筆調漲新人、在職員工薪資，其中王品集團宣布明年加薪，藝奇日本料理及初瓦起薪漲幅9.6%，而金色三麥餐酒集團正職薪資也將調漲5-10%。對此，餐飲集團坦言：「要加薪才留得住人才！」，人才缺工問題已是當務之急，除了少子化，外送產業的興起可能也是一大威脅。台灣連鎖加盟促進協會秘書長郭士維曾指出，許多員工都轉行當「外送員」，連廚師也是！就有外送員透露，只要肯拚，早出晚歸、天天跑外送，早期月薪預估可到10萬，即便現在外送員達飽和狀態，月薪仍有6-8萬的水準。

▲王品集團宣布，集團起薪含全勤將於2023年元旦調整為33000元起，且明年開始會調薪3次。（圖／記者陳弋攝影）

王品集團日前宣布，自2023年元旦起，集團正職同仁起薪含全勤調升為33000元起，各品牌可依照區域行情、品牌屬性再向上調整，如「夏慕尼」、「陶板屋」喊出無經驗可、月薪含全勤34400元的薪資條件，盼能吸引更多優秀人才加入。

對此，王品集團發言人朱文敏表示，現在集團的缺工率約10%，不主要是因為疫情，還有少子化問題，「加上我們一直開新品牌，今年就展了35家店，現在有的狀態常常是店已經可以開了，但員工找不到，成為開店最大的困難，人力不足狀態下，也因此主管職都要下來與基層一起幫忙。」 

至於明年徵才規劃？朱文敏透露，集團繼續以展店的角度，明年預計在第一季招募500人，包含主管職及基層，並以儲備幹部為主。朱文敏強調，「人才才是餐飲業的根本」也因此除了夏慕尼、陶板屋喊出無經驗、月薪含全勤34400元的薪資條件，藝奇日本料理、初瓦韓式料理也都再把起薪調到35100元，漲幅9.6%。

朱文敏進一步指出，王品集團每年都會有調薪，包含疫情期間，過去每年調薪2次，但現在因為缺工找人才，「明年開始會調薪3次，是有史以來最多，因為實在是員工缺得很緊！」

▲金色三麥餐酒集團宣布，明年正職員工預計調薪5-10%。（圖／記者劉沛妘攝影）

另外，下半年疫情趨緩，金色三麥餐酒集團表示，業績成長4成，已快要回到2019年、疫情前的水準。並同時宣布，明年正職員工預計調薪5-10%，最高可以調到10%，是「歷年來最高」，且工讀生的時薪也會再調高。

而調薪不外乎就是想留住人才！金色三麥坦言，餐飲業缺工的問題其實一直存在，但疫情關係又更加劇，調薪的確是一個留住人才與徵才的方法。至於徵才方面，金色三麥表示，明年會有徵才計畫，但細節還在討論中，會再向大家公告。

▲餐飲業缺工，最主要的一大威脅，就是外送產業興起。（圖／記者陳弋攝影）

事實上，餐飲業現在面臨嚴重缺工問題，最主要的一大威脅，就是外送產業興起，台灣連鎖加盟促進協會秘書長郭士維曾指出，許多員工都轉行當「外送員」，連廚師也是！

郭士維表示，疫情發生後，許多內用餐飲業會先選擇休息或是裁員，這時候就有許多服務人員轉行當「外送員」，外送員相對餐飲業來說，時間較彈性，也不用被管，薪水也比較多，「他們根本都回不來餐飲業了」。現在願意投入餐飲的人越來越少，大趨勢是少子化，但外送這行業也變成是一大威脅，「疫情前是缺工15%，現在則高達50%」，會造成老闆階級的人也要下來第一線幫忙。

對此，《三立新聞網》也訪問到一名外送員，他表示，外送員很拚的話，例如早出晚歸、天天跑外送，還要遇上「店家不用等、客人不用等」，這樣月薪可能可以到10萬，不過他也坦言，現在外送員幾乎達飽和，其實很難達到早期月入10萬的情況。現在平均一天接到30張單，月薪大概3-5萬元，但近年受到疫情影響，外送平台訂單暴增，常常一天暴漲30-50張單，月薪就大約6-8萬。

以薪資來看，的確比餐飲業起薪相對高很多，加上上班時間彈性，也難怪許多年輕人都改踏上外送這行業。