夜市烤鳥蛋真實身分　農委會正式納入「家禽」：營養價值不輸雞蛋

記者陳弋／台北報導

▲日本鵪鶉。（圖／農委會提供）

民眾逛夜市或市集時經常可以看到「烤鳥蛋」攤位，美味小巧的烤蛋總能吸引饕客的目光，其實它來自鵪鶉，我國每年外銷850噸鵪鶉蛋，農委會今年正式將這種鳥類納入家禽，讓產業朝向法制化發展。

很多民眾吃過夜市「烤鳥蛋」，但不見得人人清楚它真正的名稱是「鵪鶉蛋」。農委會指出，國內有59個鵪鶉場，在養量約220萬隻，多集中在彰化縣及嘉義縣，鵪鶉蛋多為水煮加工使用，也出口至日本、澳洲、美、加及新加坡等國，具有一定的產業基礎，整體產值已達6億元，屬於小農產業。為使鵪鶉產業朝法制化發展，農委會已公告今年起將鵪鶉納入《畜牧法》指定「家禽」。

農委會表示，鵪鶉屬於體型小的雉科鳥類，我國常用品種為日本鵪鶉，以產蛋為主，體長約17公分，每顆鵪鶉蛋重約10克。鵪鶉蛋富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，且脂肪、膽固醇含量較雞蛋低，對兒童營養補給有良好輔助效果。

▲鵪鶉蛋富含蛋白質、維生素、卵磷脂，脂肪、膽固醇含量較雞蛋低。（圖／農委會提供）

為確保鵪鶉蛋的安全性，農委會自109年建置國產鵪鶉蛋溯源制度，並配合三章一Q政策將鵪鶉蛋導入學校午餐之國產可溯源食材。

農委會指出，鵪鶉為小型利基產業，在國內常出現於烤鳥蛋、佛跳牆等料理中，消費者在超市也可買到水煮鵪鶉蛋。我國每年雖有外銷850噸鵪鶉蛋實績，但也面臨越南、中國競爭，因此透過一品項一團隊科技計畫，結合產、官、學力量，加強飼養端到加工端鵪鶉蛋產品的食品衛生及溯源管理，強化外銷供應鏈的體質與蛋鵪鶉加工產品的品質與多元化，以利業者外銷出口，增加台灣優質加工產品的國際能見度。