記者賴淑惠、高鴻銘／採訪報導
剛起鍋的水餃熱騰騰的閃著油光，充實飽滿的內餡還滴著鮮甜的肉汁，更特別的是滿滿一大盤紅、黃、綠、紫什麼顏色都有，這些繽紛的色彩可不是什麼人工色素。
牛媽媽食品坊老闆娘牛孟珠：「食材的新鮮很重要！不新鮮的話做出來的顏色不夠漂亮。」自己做才安心，學化工的牛媽媽有自己的堅持，只見她俐落的把切塊南瓜放進鍋子裡滾到軟爛，接著趁新鮮和入麵粉，黃澄澄的麵糰放著醒；另一頭新鮮波菜榨成滿滿一大杯鮮綠色的蔬菜汁，一旁紅通通的火龍果也打成汁，有蔬菜、有水果，牛媽媽的葫蘆裡賣的是什麼藥？
牛媽媽食品坊老闆娘牛孟珠：「我最喜歡這個火龍果，而且這個火龍果，我看過網路沒有人用火龍果來做水餃皮。」原來這些新鮮的蔬果汁，不是拿來喝的，通通要拿來包水餃。
牛媽媽食品坊老闆娘牛孟珠：「從食安問題發生之後，我以前包括鳳梨酥我也用比較較天然的！」天然、健康還是得兼顧美味，牛媽媽的獨門配方底家啦！
肉餡裡拌入干貝水，再加入珊瑚草凍增加Q彈口感，醃上一天一夜，包出來的水餃一口咬下肉汁爆漿，伴隨干貝的鮮香，入口層次豐富讓人驚艷！
說起牛媽媽的手工美食，在網路上名氣響噹噹，但這一手絕活她沒可藏私。牛媽媽不厭其煩親自示範，這群手忙腳亂的媽媽們，他們都來自弱勢家庭，想學點手藝好貼補家用。
牛媽媽食品坊老闆娘牛孟珠：「我就是因為當初有些公益團體幫我的忙。」說起孩子那個做媽的不心軟？30年前本來在台北工專當助教的她，結婚後有一對可愛的兒子，幸福美滿的生活卻因為兩個兒子都罹患了罕見疾病猝睡症一夕變調。
所謂的猝睡症一旦病發，孩子睡著可能幾天幾夜都叫不醒，國外甚至有案例一睡不起形同植物人，這種罕見疾病可能是基因突變也可能是遺傳造成。當時牛媽媽還在念幼稚園的大兒子張居義，因為生病行為遲緩，小小年紀在學校已經飽受霸凌，這樣的孩子有一個爸媽已經夠擔心了，但老天爺開了個大玩笑，牛媽媽發現弟弟也不大對勁，兩個孩子的身心都傷痕累累，心疼的牛媽媽不只一次瀕臨崩潰邊緣。
牛媽媽食品坊老闆娘牛孟珠：「差點去自殺，真的差點把兩個小孩都帶走，因為那時候也剛好因為小孩的病負債了大概好幾百萬。」孩子天真的笑容讓牛媽媽不捨，而生病的兩兄弟感情更是好到讓人心疼。
這樣的孩子該怎麼長大，牛媽媽的大兒子國中畢業，連到餐廳實習都被拒於門外，從小家裡在市場做生意的她，決定辭去學校工作自己給孩子一根釣竿，受過傷害的孩子如驚弓之鳥，但跟著邊學邊做，媽媽的愛讓孩子慢慢有了自信。
牛媽媽大兒子張居義：「妳在忙喔！」一回到家放了東西先幫忙，牛媽媽的大兒子張居義餐飲科畢業，現在是媽媽的得力助手。
牛媽媽大兒子張居義：「我媽做什麼，我就玩什麼。」
牛媽媽食品坊老闆娘牛孟珠：「他以前我做這個麵糰，他就把我做恐龍然後拿去蒸。」
兒時的回憶，似乎只停留在跟在媽媽身邊捏揉麵粉的無憂歲月裡，他跟弟弟的猝睡症已經獲得控制。
牛媽媽大兒子張居義：「我記得印象比較深刻的應該是在台大醫院的病床上，然後她在那邊哄我。」母子倆一邊吃水餃一邊試口味，牛媽媽打算把網購生意交給兒子打理，這是她為生病的孩子準備的釣竿，一個差點帶著孩子放棄生命的媽媽，因為愛做了幸福的選擇，他們的人生從此不同。（整理：實習編輯林緯平）
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