得獎無數！福島300年酒造廠挺過震災　暖助烏克蘭：我們也艱難過

記者張雅筑、攝影羅正輝／日本報導

▲奧之松酒造純熟又精湛的釀酒技術，讓他們在日本獲獎無數。（圖／記者羅正輝攝）

擁有逾300年歷史的奧之松酒造，位在日本福島縣二本松市，純熟又精湛的釀酒技術，讓他們獲獎無數，堪稱日本數一數二的酒造廠。雖然所在地距離發生事故的核電廠很遠，但仍飽受輻射謠言、負面標籤影響，談及這過程，代表董事遊佐丈治表示，地震其實導致他們廠區機器毀損嚴重，至於輻射問題，其實檢驗都是沒問題的，希望大家可以放心。採訪當天，他們也逐一介紹整個製酒過程，真的非常繁瑣，讓大家看見職人精神的體現。

來到福島二本松市的奧之松酒造採訪，從入門到進入會議室，牆上是一張張的獎狀和得獎殊榮，顯見奧之松日本酒的品質深獲肯定。創立於1716年的奧之松，其實是從油商轉型為釀酒、造酒，為了做出順口又高品質的酒，他們除了選用優良福島縣米外，水源也是使用含有均衡礦物質的安達太良山伏流水，不僅遵循古法，他們還努力結合新技術，希望讓酒質可以有更豐富的口感和專屬個性。專訪前，理事殿川慶一先生詳細的向我們介紹製酒過程，包括如何精米、蒸米、製麴和發酵等，每一步驟都非常講究，甚至依照不同的製程所屬環境也有專屬的溫度調節等，讓人深刻感受到他們的堅持與專業。

▼▲踏入酒造廠前，整個牆面可以看到奧之松酒造獲得大小殊榮的獎狀，顯見他們的日本酒深獲肯定。（圖／記者張雅筑攝）

在日本全國品評會上榮獲優等獎數次，更得到「伊兵衛の吟醸蔵」的封號，奧之松酒造看似相當成功的釀酒廠，但其實背後也經歷311震災、核災和新冠肺炎（COVID-19）疫情 的衝擊。談及12年前的震災和福島第一核電廠事故，代表董事遊佐丈治回憶當時道，那時酒廠剛好完成一批製做，「準備進行後續整理時，地震就發生了，酒廠設備受到嚴重損害，機器類像是錨栓螺絲也斷裂移位，當時真的非常地辛苦，現在還有一些還在修理當中。」雖然沒有影響到下一批釀酒的時間，但還是造成不小損失。

▼▲遊佐先生表示，12年前的震災和福島第一核電廠事故，他們其實也受到影響，像是廠內設施毀損、酒的品質被質疑有無輻射問題等。（圖／記者羅正輝攝）

至於核電廠事故，遊佐先生說，有一段時間他們的酒必須接受檢驗，「但日本酒一次也沒有被檢驗出含有輻射（超標），在釀酒部分沒有問題，所以後續有先嘗試釀造看看，並接受檢驗，而檢驗出來是沒有疑慮的，所以大家可以放心飲用。」雖然有科學數據證明，但部分民眾仍保持著疑慮，加上福島當地的消費者多為高齡者，讓奧之松酒造的銷售下滑許多，所以這幾年來，他們也積極開發不同產品，包括氣泡酒和水果酒等，希望藉此吸引不同族群，也盼能多多拓展海外市場。

▼▲即便歷經震災、核災，但他們深信，科學數據和用心釀造的酒質能證明一切，不僅深獲國內青睞，各種酒類也陸續出口到各個國家。（圖／記者羅正輝攝）

持續釀造出高質感的日本酒並讓福島的好被看見，但最讓人佩服、感動的是，看到其他國家有難，奧之松二話不說跳出來給予支持和幫助。2022年2月底，烏克蘭慘遭俄羅斯軍事入侵，許多百姓的家園慘遭炸毀，奧之松酒造事後特別選了榮獲2018年國際葡萄酒競賽「International Wine Challenge (IWC)」清酒部門最高獎項的「安達太良吟醸」為基底釀造「烏克蘭應援酒」，該款酒賣出的所得，透過日本聯合國兒童基金會「烏克蘭緊急募款」，全數捐助烏克蘭的孩子和其家人們。對此，遊佐先生拿著印有烏克蘭國旗及「Save Ukraine」字樣酒瓶，謙虛地告訴我們說，「由於我們也曾度過非常艱難的時期，因此希望能夠為遭遇困境的人們付出一點心意，所以開始做這款酒。」

▲在2022年烏克蘭被俄羅斯軍事入侵後，奧之松酒造也特別釀造「烏克蘭應援酒」，希望幫助、支持他們。（圖／記者羅正輝攝）

當福島歷經震災、核災時，歷經車諾比核事故的烏克蘭二話不說給予援助，這點心意讓他們感動也感謝，所以得知烏克蘭情勢、有難時，希望盡微薄之力回報，並期盼早日恢復平安、安定。遊佐先生表示，一路走來當然有艱辛的時候，但很感謝許多人的支持和幫助，台灣的朋友們就是其中之一，所以他們會繼續努力的。

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