記者黃智忠／高雄報導
分子料理風從國外吹到台灣，高雄就有主廚推出時蔬分子料理，新鮮口感十足，還有頂級法式小羔羊排，煎烤後的羊排肉，上桌後再用風乾香草枝煙薰添加風味，顧客吃起來驚喜連連！
▲好吃的關鍵除了先煎烤，還要用香草薰小羊排。
小羔羊羊排上桌，再等等，店員點火火燒鐵盤上的香草，瞬間煙薰香草味瀰漫，品嚐一口羊排肉，滋味果然特別。顧客：「香草的香氣整個都扒在羊排上面，羊排切下去很軟。」
▲顧客對小羔羊羊排的好滋味稱讚不斷。
羊排肉要軟嫩，光是前置作業主廚就下了不少功夫。主廚楊彥希：「先用香料跟油封的方式來前置的處理，重點是要鎖住羊排獨有的風味。」
▲主廚楊彥希
▲連配菜擺盤也十分賞心悅目。
先煎後烤的小羔羊，熟度要剛好，還要搭配整顆烤過的大蒜最對味，這道小羔羊排的配菜，光是擺盤就賞心悅目，讓人視覺味覺雙重享受的還有這道時蔬分子料理，食材全是契作小農當日提供的有機蔬菜，這天有當季玉米筍、芥蘭苗、蕪菁和番茄，主廚發揮創意巧思，卻還要保留蔬菜原味，當中還有菠菜製成口感非常特殊的分子料理。
▲第一次見到分子料理的人，一定以為是麵條。
主廚楊彥希：「菜色呈上去的時候，他們會有很多的問號，在這樣子的用餐過程當中，我們可以和顧客有一個互動。」顧客：「如果不說的話，會以為它是麵條。」主廚求新求變，推出無菜單創作料理，也給饕客驚喜連連。
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店名：Mu Seasonal Cuisine
地址：高雄市新興區復橫一路128號
電話：(07)225-0525
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