鴨蛋更缺！烘焙業爆「蛋黃酥難產」：看不到下一顆在哪　端午包粽恐沒蛋

記者劉沛妘／台北報導

▲現在鴨蛋比雞蛋還缺！有烘焙業者表示，自家主打的蛋黃酥，已缺料一陣子了！（示意圖／翻攝畫面）

不只雞蛋價創歷史新高，日前鴨蛋產地價也大漲3元，來到48元，並且一蛋難求！對此，屏東縣蛋類商業同業公會總幹事許源吉指出，鴨蛋本來產量就少，「現在不少人因為缺雞蛋拿鴨蛋來代替」，所以現在鴨蛋就更缺！有烘焙業者也無奈表示：「我們蛋黃酥也早已停產一陣子…」

許源吉表示，鴨蛋生產量本來就比較少，大部分都是加工業在用的，本來量就比較少，加上現在很多餐飲業都用鴨蛋來替補雞蛋，所以量更少。

至於距離端午節剩下約3個月，會不會受到影響？許源吉說：「我們都有把一定的量供應給合作的廠商，大概都還會提供8成的量會保留給固定客戶，不過其他需要鴨蛋的業者或市場，我們就無法再供應生鮮鴨蛋和鴨蛋黃了！」也就是，今年端午節不排除有許多粽子無法包鴨蛋！

此外，還有烘焙業者無奈坦言，我們烘焙坊賣最好的就是「蛋黃酥」，這個月還總共接了近1000顆訂單，但現在「蛋黃酥在哪」都還不知道，前天突然連「鴨蛋」都一蛋難求，只能先公告蛋黃酥目前缺料中，不知道要延到甚麼時候才能給客人，相當困擾，「連雞蛋現在都比鴨蛋還充裕」。

至於中秋節是否可能會受到影響？業者表示，可能會有影響，也可能會調漲，但距離中秋節還有一段時間，相信應該會有辦法，滿看好的！