想照阿妹食譜減重？名醫：停下來1~2個月內易回彈　胖更快傷器官

記者黃仲丘／台北報導

▲減重名醫劉伯恩表示，阿妹減重菜單僅能短期使用，長期對身體有不良影響（圖／聲動娛樂提供）

歌手張惠妹（阿妹）最近舉辦演唱會，秀出久違的鉛筆腿和V形下巴，據了解，她的每日瘦身食譜是1碗燙青菜、1碗蛤蠣和4片涮牛肉。對此，減重名醫劉伯恩表示，這類幾乎沒有澱粉的飲食，已接近生酮飲食。若太過長期只吃蛋白質，強迫人體燃燒脂肪轉化為「酮體」作為能量來源，有可能導致酮酸中毒，嚴重時恐造成腦損傷、腎病變。此外，這種減肥法一旦停止，更容易在1~2個月內，快速反彈，可能會比減肥前還要更胖。

阿妹菜單　長期恐造成酮酸中毒危機

減重名醫劉伯恩表示，阿妹這樣的飲食方法有人稱作蛋白質減肥法、胺基酸減肥法，也可稱為生酮飲食，雖然1克澱粉產生4大卡，1克的蛋白質也會產生4大卡，但蛋白質由於在人體需要較久的排空時間，只吃蛋白質比較不會產生飢餓感，囤積的熱量也會比較少。但如果除了蛋白質，沒有攝取任何澱粉時，人體就會強迫消耗脂肪或蛋白質，以換取能量。

當脂肪或蛋白質被消耗時，人體就會產生「酮體」，酮體一旦過多就會產生酮酸中毒。劉伯恩表示，一旦發生酮酸中毒，就可能造成腦、腎病變，這種減重法適合短期，長期下來，則可能讓身體內各種器官面臨衰竭危機。

劉伯恩表示，其實單吃肉類也會有油脂，鈉、鹽攝取量過高的危機，並不適合糖尿病或高血壓的人使用，反而會加重病情，甚至引發腎衰竭。

劉伯恩解釋，蛋白質、醣類、脂質是人類每日必須的三大營養素，減重過程中會減少一些脂肪類，吃入和消耗的熱量若達到平衡就不會胖；或是吃入少一點，消耗多一點，則能達到減重效果。因此會建議民眾若要減重，也可加上運動，可以消除多餘的熱量和脂肪，飲食方面，建議可以少吃一點，或吃比較不會胖的抗性澱粉或膳食纖維。肉類少吃紅肉，改以白色肉為主。

什麼是抗性澱粉？劉伯恩解釋，抗性澱粉除了比較不容易吸收外，還可以維持一個物理的膜狀東西在人體內，有助降低澱粉、油脂的吸收，其膳食固體纖維也會必較多，對體內環保有很大幫助。而且也不會增加血糖上升。常見包括馬鈴薯、玉米、地瓜，香蕉等，都是抗性澱粉高的食物。

麵包、米飯趁熱吃　這原因更容易胖

另外，很多民眾吃飯喜歡趁熱吃，麵包很喜歡熱熱剛出爐的，劉伯恩表示，熱的澱粉，人體內的升糖指數GI值容易上升得很高，一下子血糖就上來了，血糖增加胰島素就會增加，也就更容易胖，也會增加第二型糖尿病，代謝症候群等風險。建議這類食物放涼吃反而抗性澱粉的比例會比較高。

而吃魚或雞肉，取代四腳動物如豬牛羊等紅肉，也比較不會吃下過多油脂。

不健康減重法易復胖　一旦回彈當心變更胖更腫

劉伯恩表示，以不均衡的飲食或不健康的減重方法，僅短期有效，可能1~2個月後，回彈會比先前體重更重，更胖更水腫，建議民眾若要減重應維持三大營養素的適當飲食比例，也要加上健康的有氧運動，特別是能夠促進心肺功能代謝的運動。

這是因為，如果純粹靠吃減重，可能沒有辦法增加到肌肉，運動可以增加肌肉量，若不均衡飲食，不運動，長期下來容易變成肌少症，也會讓代謝變得更慢，更不容易瘦，對健康也不是很好。