《鯊魚咬吐司》退出台北　業者：調整經營策略

生活中心／綜合報導

2011年從台中發跡一路紅到台北成為排隊名店的早午餐《鯊魚咬吐司》，以木瓜牛奶及早午餐焗烤土司為主打，不只一位難求，紅到分店一間接著一間開，全盛時期台灣共有60多間分店，但現在卻傳出台北分店已經全部收掉，全台只剩下20幾間。業者回應，台北分店是約滿不續加盟，而公司內部也因為調整經營模式暫緩加盟。

▲圖／翻攝自《鯊魚咬吐司 Shark Bites Toast-台北館前店》臉書

早午餐市場競爭激烈，在台北租金昂貴的一級戰區，沒有雄厚的資金背景及特色餐點，想求得消費者青睞，可說是難上加難！《鯊魚咬吐司》台北分店陸續收掉或是改名重新經營後，有部分業者坦言早午餐不好做，才決定關門大吉，也有加盟者不續約，但是改名、換菜單再重新出發。

有業者認為，早午餐型態的餐飲店，最基本只要在3、4月內，就可以看出未來市場，而消費者普遍早午餐接受價位約在二、三百元之間，顧客的回頭率對店家經營也是關鍵，還有菜色要能求新求變，才能在激烈的早午餐市場搶下一席之地。