「鐵窗牌」美食又一味！南二監新創「五彩乾拌麵」人氣媲美關廟麵

記者王紹宇、吳繢杉／台南報導

鐵窗牌美食總是讓人眼睛一亮，像是台中有巧克力工廠，還有台南看守所每逢中秋節也會製作月餅，總是很熱銷，而台南第二監獄又多了一款明星商品，就是五彩蔬菜手工麵。獄方找來台南關廟麵老師傅指導研發，做出色彩繽紛的麵條，從製作到曝曬，都很有講究。

▲台南第二監獄研發五彩乾拌麵，繽紛的色彩相當吸睛。

火龍果榨汁拌入麵團，用製麵機切出麵條，最後擺上竹籃日照曝曬。下鍋7分鐘煮滾加入調料，手工麵有5種蔬果，紅蘿蔔、紫薯、火龍果、南瓜、蔬菜，五彩繽紛好吃Q彈；而這樣的蔬菜乾拌麵是「鐵窗牌」的明星商品。

南二監副典獄長黃坤芳：「請了關廟麵製作的老師傅來這邊指導他們，讓他們都能夠透過這個過程當中學得一技之長，目前的話我們1天的產能，目前是大概400包。」

▲南二監特地請來關廟麵老師傅指導，五彩乾拌麵和產業合作共出了3種口味。

南二監在老師帶領下，有6位「師傅級收容人」還有8個學員，還同步跟產業合作，有芝麻、椒麻、油蔥3種醬料包，從製麵到曝曬，整個製作過程一點都不馬虎，而鐵窗牌美食不只有手工麵。

▲鐵窗牌美食除了乾拌麵外，巧克力和月餅也相當受民眾歡迎。

台南看守所收容人認真桿麵皮，手工月餅禮盒常常被搶購一空。另外在台中監獄也有巧克力工廠，從製作到包裝一條龍，到了重要節慶人氣超夯。鐵窗牌美食不只能賺錢，更幫助收容人收穫滿滿成就感，未來能順利重返社會。