記者陳弋／綜合報導
▲不良的飲食習慣會造成身體慢性發炎。（示意圖／擷取自Pixabay）
慢性發炎會提高罹患癌症的機率，是人類健康一大殺手，醫師盤點6類抗發炎食物，想要抗氧化，不見得要額外花錢買保健食品。
「發炎」是免疫系統自我保護的一種方式，當我們遭受外傷或細菌、病毒入侵，身體會透過發炎反應來控制損害，清除不好的東西和代謝廢棄物，再進行重建和修補。如果身體因不良飲食和壓力導致慢性發炎，發炎強度超過身體所需，就可能引發嚴重疾病。
台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師林曉凌表示，發炎是人體細胞遇到傷害時進行修復的必經過程，舉凡受病毒感染或輕微割傷，都會產生發炎（紅腫熱痛），人體一般修復3到7天可以完成，如果身體細胞反覆受傷，便會形成慢性發炎，醫學研究發現，癌症、失智症、三高（高血糖、高血脂、高血壓）、心臟病、肥胖等都和慢性發炎有關。
林曉凌提到，如果經常覺得自己沒睡飽、腦袋「霧濛濛」、體能大不如前、專注力下降、新陳代謝變慢，小心是慢性發炎的徵兆。發炎反應是由免疫系統引起的，第一道免疫防線就是皮膚和腸道黏膜，每天入口的食物第一時間會影響腸道黏膜的健康，如果我們經常攝取無法完整消化的食物過敏原（牛奶、雞蛋、小麥麩質、花生），黏膜細胞不斷受刺激，免疫系統自然被誘發。
前榮總感染科主治醫師鄭元瑜指出，腸道和體內各器官有一個互相影響的網絡系統，想要避免腸道慢性發炎，首先要有足夠的膳食纖維，避免壞細菌破患腸黏膜，提供一個理想環境讓微生物達到平衡。
鄭元瑜建議每天攝取20~30公克膳食纖維，且至少要有一餐以全榖雜糧作為主要熱量來源，例如燕麥片或糙米飯。根據他的說法，擁有較佳抗發炎作用的食物種類包括：
一、番茄：各式各樣的植物含有不同的植化素，具備相異的防護能力，像是番茄含有茄紅素。各色蔬菜的均衡攝取，對健康來說非常重要。
二、水果：如草莓、藍莓、柳橙、櫻桃等。
三、堅果：堅果提供優良的油脂，有抗發炎效果。
四、綠葉蔬菜。
五、橄欖油：除了橄欖油，苦茶油和芥花油也很理想。
六、海魚油脂：如鮭魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚等，含有Omega-3脂肪酸，可以抗發炎。
▲加工食品吃太多容易引起慢性發炎。（示意圖／擷取自Pixabay）
既然有抗發炎食物，自然也存在發炎食物。鄭元瑜點名加工食品或超加工食品（如點心、餅乾、洋芋片等）、精製類食品、汽水、油炸類食品、豬油、過量的飽和脂肪酸等，都容易引起慢性發炎。除了食物之外，睡眠問題、情緒緊張、生活壓力也都和發炎有關。
▼【健康1+1】遠離慢性發炎，從腸道健康開始（影片來自YouTube－健康1+1頻道，若遭移除請見諒）
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