記者林昱孜／台南報導
▲全台最強炒飯大募集，台南超神秘炒飯，想吃到得碰運氣。（圖／記者林昱孜攝影）
《三立新聞網》全國最強炒飯地圖大募集！台南有一間炒飯超神秘，不只販賣時間不固定，就連隱身處也很令人難以捉摸，位於平日幾乎沒有店家營業的西門淺草新天地內；店家人氣商品「泰式蝦仁蛋炒飯」一端上桌，不只是場美麗的視覺饗宴，層次分明的泰式醬料，一入口立刻與泰國蝦華麗交織，蹦出絕美滋味，也難怪不少人就算老闆再神秘，都要想盡辦法吃到，而且保證「一試成主顧」。
▼▲店址位於人煙稀少的西門淺草青春新天地，走過絕對錯過 ，但老闆卻擁有死忠老客戶。（圖／記者林昱孜攝影）
中午時分，走進西門淺草青春新天地，商店街裡唯一的聲響，是鍋杓敲著炒菜鍋的聲音；39歲的老闆林庭安，眼神專注在眼前的炒飯，每一粒台梗9號米，隨著他手部的節奏在鍋中跳舞，完美地和蛋液、配料、調味，交織成最美味的炒飯。
▲林庭安並不是賣炒飯起家，當時要收掉第一間店時，突然迎來了新的契機。（圖／記者林昱孜攝影）
「泰式蝦仁蛋炒飯」是店內人氣冠軍，以香茅、南薑等數十種香料製成醬料，道地的泰式風味中，還吃得到淡淡米飯香，味道堆疊出層次，再配上新鮮Q彈的泰國蝦，一口接著一口，滿足了饕客味蕾，太久沒吃，還會想念。
▲「泰式蝦仁蛋炒飯」是店內人氣冠軍，濃郁的泰式風味搭配上彈牙的泰國蝦，讓老饕念念不忘。（圖／記者林昱孜攝影）
「這邊炒飯很香、粒粒分明，常常來買買不到」，張小姐說，想吃到老闆炒飯，還得碰運氣，慢了賣完了就吃不到；另一位客人鄭先生，5年前初嚐這裡炒飯就愛上，現在每1至2個月就會來「交關」一次，最愛的是火燒蝦仁肉絲蛋炒飯，而且儘管揮汗如雨，還是要坐在現場品嚐最即時的美味。
▲老顧客鄭先生說，這好味道只要沒吃就會想念，每1至2個月就要親臨現場享用美味炒飯。（圖／記者林昱孜攝影）
林庭安這雙手，撐起了炒飯店，也撐起了一個家，但他也不是一開始就成功；林庭安最初開店賣的是羊肉羹、魷魚羹，經營8個月就快撐不下去，沒想到，應過去恩人水電師傅兒子要求，所製作的蛋炒飯，意外獲得好評，客人從「一條街」延伸到「隔壁街」，客群一路拓展出去，就這樣賣了14年。
「第一個契機是部落客倫敦男孩，他寫了一篇，然後剛好我們營業時間不固定，感覺又更神秘、更難吃到，其實不是，是老婆要跑醫院」，林庭安說，原本認為炒飯將迎來自己的人生巔峰，2年後，老天爺卻開了個大玩笑，當年25歲的妻子罹患了淋巴癌，身體上的不適、治療上的難熬、生活上的壓力，在化療第8次那一天，炸鍋了。
▲林庭安負責炒飯，妻子則在一旁協助備料，兩人共患難後又更互相珍惜。（圖／記者林昱孜攝影）
「她（老婆）說和好可以，但出了個難題給我，要我把燈修好」，林庭安說，夫妻倆大吵了一架，全家的東西全被摔爛了，為了重修舊好，他決定做一個摔不壞的燈給老婆；拚了命地試盡各種辦法，成功亮燈的那一剎那，林庭安和老婆，都明白了一些事，一起過的日子過一天就少一天，他們必須活在當下，每一分、每一秒都不應該白白浪費。
▼▲林庭安在老婆大病一場後，人生有了全新的體悟，從「過日子」變成「過生活」。（圖／林庭安提供）
老婆指引著林庭安點亮了那一盞燈，又替他開拓了另一條道路，林庭安從中找到成就感，開始投身創作工業風燈具，他申請專利、成立公司，也因此接到了不少訂單，就這樣「中午賣炒飯、晚上忙做燈」，4年下來，他靠著燈具賺進400萬，紓解了家中經濟壓力。
▲林庭安跟老婆爭吵後，點亮了家中的那一盞燈，也替自己指引了一條道路。（圖／翻攝愛迪生工業臉書粉專）
老婆生病，林庭安體悟很深，他從「過日子」變成「過生活」，他要讓每個時刻都賦予意義；後來因為市場飽和，工業風燈具需求量逐漸減少，林庭安又開始思考起「人生目標」，這一次，他捨棄了粗獷，搞起了袖珍模型，專研出這些手上的小玩意兒，只要一結束炒飯生意，就窩在工作室，時常一窩就到凌晨1、2點。
▲林庭安目前新的「人生目標」是袖珍版模型，賣完炒飯後在工作室窩到凌晨時分。（圖／記者林昱孜攝影）
林庭安從炒飯開始寫下自己的故事，而在生命裡發生的每一件事，他都接受安排，並用盡力氣做到最好、最完美，就如同他對待手中的那份炒飯一樣，不斷嘗試、努力，找出最適當的配料，交織出盤中最完美的味道，也體驗著不同樣貌的人生滋味。當記者詢問林庭安，「難道燈具熱銷大賺當下，沒有想過不炒飯了嗎？」，他笑著說：「其實我有問過自己這個問題，但只能選一個的話，答案還是炒飯」。
▲林庭安從炒飯開始寫下自己的故事，老婆大病一場後，更讓他有了新的體悟。（圖／記者林昱孜攝影）
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