42歲媽「想降膽固醇」每天吃水煮餐　3個月後反飆高

生活中心／蔣季容報導

▲婦人的低密度膽固醇已經高到260mg/d以上。（圖／翻攝自醫師好辣YT）

一名42歲的全職媽媽每天在家料理三餐，由於家人愛吃的食物不同，小孩又挑食，因此她一天煮的菜都超過10盤。沒想到抽血後發現膽固醇過高，就算飲食改為水煮也沒有降下來。營養師查看她的食譜後，才驚覺是這個環節出了問題。

營養師趙函穎在節目《醫師好辣》中透露，這名婦人身高152公分、體重65公斤，每天負責料理家人們三餐。由於婆婆愛吃糕點，老公愛吃紅肉，小孩又極度挑食，因此她每天都要煮10盤以上的菜。

趙函穎表示，不過家人們都不領情，覺得難吃，婦人只好將剩菜全部吃光，結婚後就胖了15公斤。某天婦人抽血檢查，發現膽固醇及血糖過高，低密度膽固醇已經高到260mg/d以上，好的膽固醇不到20mg/d，根本沒辦法保護心血管。

趙函穎指出，婦人開始改吃水煮餐，食物都用燙的，將要做給婆婆的糕餅改成人造奶油。就這樣吃了3個月，回診後發現膽固醇不僅沒下降，反而還上升。趙函穎事後發現，婦人有許多飲食習慣需要調整，例如人造奶油會有反式脂肪酸，讓心血管更堵塞。

▲趙函穎建議多喝水、多吃膳食纖維。（圖／翻攝自醫師好辣YT）

此外，趙函穎建議婦人將紅肉換成魚肉或雞肉，並且多喝水、多吃膳食纖維。趙函穎解釋，纖維可以幫助吸附膽固醇排出體外，10盤料理裡面至少要有一些蔬菜；多喝水則可以幫助代謝。婦人調整半年後，體重就慢慢降下來了，膽固醇也回到200mg/d以下。