蝦頭不能吃、聽說都是重金屬？　大人說的不對哦

圖／蘭姆酒吐司提供

原標題：蝦頭能吃嗎？到底？有人說蝦頭裝屎啊！

撰文／約翰走鹿（蘭姆酒吐司）

謠言這樣說：「你腦袋是裝屎嗎？」這句時常拿來問候其他人的話，如果放到蝦子身上，蝦子可能會回說：「對！我腦袋就是裝屎！」究竟蝦頭裡是不是有裝排泄物，其實眾說紛紜，但蝦頭又十分美味，這也讓許多人常常在要嚐美味之餘，又擔心會吃到蝦屎，而感到徬徨無助猶豫不決啊～

破解關鍵點：蝦頭到底有沒有裝排泄物？

「蝦頭雖小，五臟俱全」可別小看一個小小的蝦頭，這裡面可是包含了許多的臟器，像是心臟、肝臟、胃等等都是在蝦頭這個部分，那蝦子的頭部有裝排泄物嗎？是的，蝦的頭部有裝排泄物，因為他的胃在那啊，還沒消化完的東西當然會先存在那邊。

蝦頭很多人愛吸　但又怕吸到重金屬、排泄物

獸醫詹醫師表示，蝦子的頭部包含許多臟器，像是前面講到的心臟、胃、卵巢…等等都是，除了美味的蝦膏之外，一些代謝物當然會存在頭部附近，再透過沙線傳送到肛門排出，不過蝦頭的臟器沒有辦法像沙線一樣可以輕易挑乾淨。

然而吃蝦頭時，往往有人一則以喜一則以憂，擔心這口咬下去，除了吃到美味，淡淡的屎味甚至重金屬也一起下肚，好糾結…

說到這，詹醫師特別要跟大家說明一個觀念，有許多人擔心吸蝦頭會吸到重金屬，所以寧願選擇不吃，但實際上如果受到重金屬的污染，透過血液的流動，其實整隻蝦都被污染了，並不會只積在頭部，所以如何挑隻健康的蝦子，比起吃不吃蝦頭來得更重要，一個要吃蝦的排泄物，也要吃乾淨的概念。

美味蝦頭　廚師們都如何處理

曾擔任過多家五星級飯店行政主廚的阿東師傅說，通常在處理蝦子時，蝦頭前方那個尖角，廚師們俗稱「蝦槍」，因為蝦槍下方就是蝦的腦袋、胃，算是比較不乾淨的部位，不適合民眾食用，所以都會特別處理掉。

「以前大陸那邊，要讓蝦子長得快都會打藥，就會積在蝦槍下邊。蝦子還是要挑新鮮的吃，如果不是很新鮮的，蝦頭就別吃了，其實整隻都不要吃最好。」操著一口廣東腔的阿東師傅這麼說著。

所以說，蝦頭還是可以吃的，就像有人愛吃雞屁股一樣，不過要挑新鮮的吃。當然，如果對排泄物的反感大於蝦膏美味的人，其實可以選擇不吃，交給店家煮湯囉～（這樣不是還是吃進去了！）更重要的是，再好吃的東西也不能吃過量，像蝦子這類的甲殼類海鮮吃太多的話，約翰走鹿沒辦法跟你保證不會吃到重金屬，但膽固醇飆高，那就是一定的。