立冬這麼熱怎麼補？　中醫師教你「涼補」最推這味！作法超簡單

記者黃仲丘／台北報導

▲羊肉爐加入蔬果，可從熱補轉為溫補（圖／記者黃仲丘攝影）

節氣進入立冬，許多人為立冬補氣，已開始吃麻油雞、薑母鴨；但其實立冬已進入第二日，包括台北、基隆都仍然超過28℃高溫。中醫師公會全國聯合會今(9)日表示，「立冬」雖然需要補，但在中藥材上，其實可分為，涼補、溫補、熱補。像現在的天氣就適合溫補、涼補，若一下子馬上吃薑母鴨、麻油雞，等「熱補」，補過頭者可能會出現口乾舌燥、長期便祕、失眠、血壓升高等副作用，但若補對，則可有效增強免疫力。

時序進入立冬，中醫師公會全國聯合會今(9)日特別舉辦立冬進補記者會，說明立冬補氣的種種好處。

北市聯醫中醫部長陳朝宗表示，「立冬補冬，補嘴空」。勞動年代，會做好補充營養為下一年打基礎。但現代人，則要注重體質，補對更重要。

立冬已進入第二天，不少長輩們已經開始吃麻油雞、薑母鴨等。台北市中醫師公會理事長林源泉表示，立冬可以進補，但還是得看天氣來決定進補的食材是需要涼補、溫補、熱補。像目前雖然立冬，但氣溫仍然高溫，需要的就是非刺激性的涼補。

▲涼補九尾草雞湯（圖／中醫師公會全聯會提供）

涼補代表不上火，少刺激性，在食材上可以選用中藥的「九尾草燉九尾雞，食材:雞肉半隻、料理米酒。中藥材:九尾草，倒地蜈蚣。是比較適合現在的炎熱天氣。

▲何首烏雞湯（圖／中醫師公會全聯會提供）

若天氣再冷一點，林源泉建議，則可採溫補的何首烏雞湯，食材為:雞腿或雞胸肉適量、米酒1大匙、生薑切6片、香菇5至8朵、水六碗、鹽少許。中藥材為:何首烏8兩、黑豆3錢、枸杞5錢、杜仲3錢、川芎2錢、熟地3錢、當歸3錢、紅棗8顆。

若是在寒冷的天氣，可選擇「熱補」，包括薑母鴨、麻油雞等，是民眾最常的「熱補」選擇。但由於燥熱體質者，不見得都有辦法吃「熱補」。林源泉表示，其實這些食材加些蔬菜就能由熱補轉溫補。

以羊肉爐來說，可以添加蘋果、冬瓜、蘿蔔等，讓熱補轉溫補，食材為:蘋果1顆、冬瓜塊4兩、蘿蔔塊3兩、視人數多寡做調整，羊肉大約1~2斤、水適量。中藥材為:東洋蔘1錢半、川芎1錢、當歸1錢半、桂枝1錢半、枸杞2錢。而麻油雞，也可添加蔬果，麻油改為苦茶油，減少對高血壓等上火體質的刺激。

補過頭者可能會出現口乾舌燥、長期便祕、失眠、血壓升高等副作用。但若補對，則可有效增強免疫力。

北市聯醫中醫部長陳朝宗表示，虛寒體質者容易有怕冷、手腳冰冷、臉色蒼白、精神不振、大便稀溏、白帶多為清澈水狀。燥熱體質則會有怕熱、口乾舌燥、容易嘴破、情緒煩躁、便祕難解、白帶多稠且黃綠色。針對溫補(熱補):虛寒則溫補平補:不虛則平補、清補(涼補):燥熱則清補。

特別提醒感冒或有急性感染等外感病症時，不宜進補。患有慢性疾病者，如三高患者，進補前應先諮詢中醫師，選擇最適合的補方。而四神湯，屬於平補，任何體質都可以靠四神湯來達到滋補。