芹菜「營養精華」最常進垃圾桶　營養師曝正確吃法

生活中心／張家寧報導

芹菜擁有清脆的口感和獨特的香味，是料理中經常看到的配菜之一，而大家提到芹菜第一時間都會想到富含「纖維」，但實際上芹菜的好處卻多更多，能降低發炎反應、降低血壓、保護血管等，不過，有營養師也提醒，吃芹菜時應保留葉子一同下肚，因為其中富含的營養素相當驚人。

▲芹菜富含眾多營養素。（示意圖／翻攝自Pixabay）

營養師李婉萍先前曾在臉書粉絲專頁分享，芹菜所含的鉀離子、鈣離子是比較高的，鉀離子能幫助人體多餘的鈉排掉、降低血壓並保護血管，鈣離子則能增強孩子骨骼強健；此外，芹菜素中有類黃酮，能夠降低發炎反應，「很適合胃不是很好的孩子食用」。

李婉萍提醒，許多人料理芹菜時都習慣將葉子不吃，但這舉動實際上卻相當可惜，因為芹菜葉富含的營養素相當高，「芹菜葉的胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍，維生素B1則是莖的17倍，鈣含量也是莖的2倍以上」。

不過，鄰好西醫診所醫師李思賢則透過臉書提醒，因芹菜中含有維他命K， 該營養素有促凝血的作用，所以因心血管疾病有在服用抗凝血劑的人，就不適合吃太多芹菜。除此之外，芹菜在中醫屬於比較寒性的食材，吃太多也是會有消化道或是皮膚過敏等副作用，提醒食用上也應避免攝取過量。