道地老北京養生「紫銅鍋」　百元平價火鍋中藥熬煮

記者張晃玟／屏東報導

 

天氣冷大家都想吃火鍋暖暖身子，屏東有業者用來自北京的「紫銅鍋」，推出百元平民火鍋。特殊的紫銅鍋有保溫效果，能夠保證湯頭不會走味、不會變質，加上店家用28種中藥材熬出來的獨家湯頭，成為最有人氣的地方養生美食。

 

 

熱騰騰滾到冒泡的火鍋裡，夾起一片牛肉放入口中，淡淡清香立刻在嘴裡散發出來。顧客直說：「這種淡淡的中藥味在外面都沒吃過。」

 

 

 

 

 

火鍋湯頭帶有淡淡的中藥味，秘訣都來自於這包藥材湯包，裡頭有甘草、當歸等28種中藥材，還有店家的秘密配方。再把番茄、玉米和豬大骨，另外熬煮高湯長達4個小時，呈現出來的是乳白色帶點濃稠的大骨濃湯，接著把店家這包秘密藥材湯包丟進去再熬上3個小時，湯頭漸漸轉成黃褐色，香氣撲鼻。

 

 

顧客說，這種火鍋湯頭清淡，不會越吃越鹹。而業者則表示，這作法都是承襲自老北京師傅的手藝。店家主打的還有這個光滑亮麗的專用火鍋，叫做「紫銅鍋」，特殊保溫效果，能夠保證湯頭不會走味、不會變質。完全傳承古法，但是一鍋只要100塊，也因此成為寒流裡最有人氣的地方養生美食。（整理：實習編輯繆宗翰）