記者林俊華／基隆報導
已經是春天了，但寒流還是一波波，這個時候仍然適合吃火鍋！一間五星級大飯店的西餐主廚，退休後到基隆八斗子開起火鍋店，主打養生路線，湯頭絕對不用味精，而是用紅白蘿蔔跟洋蔥，熬煮出自然的清甜，店內30種鍋物不用任何化學添加物，為食品安全嚴格把關。
堅持不用味精，老闆把紅蘿蔔、白蘿蔔還有洋蔥一起下鍋，熬煮至少3個小時，自然鮮甜的滋味更健康。主廚何明坤：「外面都是加工食材，我看了過意不去，想把自己經驗拿出來給大家嘗試。」
店裡30種鍋物，不加任何化學調味料，五星級大飯店退休的西餐主廚老闆，對於湯頭熬煮有25年以上的深厚功力。
主廚何明坤：「都是肉塊，我們不用肉片，這牛腩。」。
顧客：「外面只有牛肉片而已，這是整片牛肉來滷。」
老闆用料超霸氣，大塊牛肉往裡丟，其他店家的切片牛肉根本不能比，尤其把店開在漁港附近，各種尚青的海鮮隨手可得，客人大呼過癮。餐廳員工：「這些早上都是去碧砂現抓的，我們就是以活蝦為標榜。」
顧客：「火鍋吃起來清淡無負擔。」
主廚何明坤：「小菜都不定時更改中藥材，客人接受度高。」講究食補食生，看鍋底就知道，人蔘、紅棗、枸杞等十多種中藥材，熬煮羊肉或牛肉，還沒上桌，陣陣的香氣就讓人猛吞口水，而且火鍋湯頭都是當天熬煮，沒有奇奇怪怪的化學添加物，不僅吃得健康也吃得安心。（整理：實習編輯鍾惠宇）
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店名：海濱養生鍋
地址：基隆市中正區北寧路392號
電話：02-2469-9686
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