記者潘俐雯、張喆喜／台中報導
韓式料理餐廳眾多，為求獨樹一格，在台北開店超過20年的韓國餐廳在台中展店，不只店內裝潢採用大量水晶燈飾，走時尚唯美路線，另外料理上還邀請2016亞洲廚師大師賽得獎主廚研發私房菜，像是宮廷料理九節板、安東海鮮燉雞、栗子燉牛小排等，以獨創性來擄獲饕客的胃。
▲韓式餐廳裝潢走時尚唯美路線。
小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲，從八角型的容器裡把配料夾到麵皮上，這種吃法是源自於韓國宮廷年節菜，稱為九節板。行政主廚廖志富：「餅皮呢配上旁邊的配料，捲起來一起沾醬吃就可以了。」
▲九節板的吃法源於韓國宮廷年節菜。
像在吃台灣春捲的九節板，可稱為韓國春捲，每一樣配料講究刀工，樣樣得切成絲，另外這道拌冬粉看似簡單卻很費工。行政主廚廖志富：「因為每一種蔬菜特性都不同，需要分別調味及烹調，最後再一起拌在一起，讓它的口感層次很豐富。」
▲行政主廚表示拌冬粉口感層次豐富。
大量蔬菜搭配調味過的冬粉，吃起來很爽口，不同一般韓式料理餐廳，還要主廚研發私房菜。栗子燉牛肉是自行熬煮醬汁再醃牛小排，耗費十小時以上，讓牛小排入口即化，而安東燉雞除了原有燉雞、冬粉和馬鈴薯外，韓國主廚還放入海鮮、加以改良。
▲栗子燉牛肉的牛小排入口即化。
業者柯靜蘭：「跟外面你們吃不到的韓式料理，都是我們主廚去研發的。」韓國餐廳為求獨樹一格，裝潢採用水晶燈，走時尚唯美路線，韓國文化元素巧妙掛在牆上或擺放玻璃櫃，以特製私房菜為主軸，來擄獲饕客的胃。（整理：實習編輯鄺郁庭）
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店名：新韓館
地址：台中市南屯區大進街438號
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