生活中心/陳慈鈴報導
▲蜜棗甜脆又富含膳食纖維,記住4招挑出好果子。(示意圖/資料照)
最近如果有到市場採買的人,會發現又甜又脆的蜜棗子已經陸續出現在攤位上,讓不少人買回家大快朵頤。對此,農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」指出,蜜棗富含豐富的營養素,盛產季節為每年12月至隔年4月初,記住簡單4招就可以挑選到好蜜棗。而蜜棗除了直接吃以外,其實還有3種吃法。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」提到,南部地區是蜜棗最大產區,主要集中在屏東、高雄、臺南、嘉義等縣市,南投、彰化、臺中、臺東等地也有零星栽培。蜜棗有豐富的水分,且富含膳食纖維、維生素、菸鹼酸、葉酸、鉀等營養素。如果想要挑選到好蜜棗,要挑果皮完整有光澤、有重量,果蒂的周圍也要光滑平順。果皮越綠,甜度越低,口感爽脆;果皮越黃,則甜度越高,口感鬆軟。
農糧署表示,想優雅吃蜜棗可以先準備一把刀子,把蜜棗洗乾淨後,從果蒂順著棗身切到果核,轉棗身一圈(畫十字切),接著順著刀痕把果肉分四瓣掰開,取出果核,最後再把四片切成八片擺盤。
此外,農糧署分享,蜜棗不只能直接吃,還有3種吃法,分別是果汁、蜜餞、釀醋。新鮮現打的蜜棗汁可以提振食慾,增加飽足感;蜜棗經過糖漬與烘乾後,可以變成濃縮Q彈的蜜棗乾;把蜜棗與醋酸一起發酵,可以產生酸甜滋味、風味香醇的蜜棗醋。