記者鄭凱中、張昱傑、甘涵仁／桃園報導
你喜歡吃麻辣燙嗎？桃園一間麻辣燙專賣店，因為老闆娘是中國四川人，特地把家鄉的美味料理帶來台灣，將台版麻辣燙綜合四川當地最有名的辣椒跟花椒，然後搭配中藥材滷製，除了香、麻、辣，店內所有食材都是溫體肉品，強調絕對新鮮。
▲道地麻辣燙吸引民眾嘗鮮。
將鴨頭一一剁碎，熱水、冷水交替浸泡去除雜質員工：「把血水逼出來。」搭配鹽、糖、花椒、辣椒，還有最重要的中藥材一同熬煮大約一個小時，才能色香味俱全。
▲麻辣燙要用中藥材熬一個小時。
老闆娘蘭詠梅：「綜合了四川當地最有名的辣椒跟花椒，然後搭配我們的三十九種中藥材，然後進行滷制。」
▲老闆娘表示她使用四川有名的辣椒、花椒。
滷好的食材用濃郁湯頭反覆川燙，讓精髓融入，最後再淋上秘密法寶。老闆娘蘭詠梅：「這是我們的特調醬。」
▲麻辣燙還淋上特調醬。
這間位在桃園市區的小店，有別於一般台版麻辣燙，香料的獨特比例調配讓人吃到最道地的四川味，而除了香、麻、辣，店內所有食材都是溫體肉品，強調絕對新鮮是老闆開店的不二法門。
老闆娘蘭詠梅：「我們跟別人所不同的，我們的麻辣燙是本身用滷汁去滷的，而且我們本身在川燙的過程裡面，很多食材本身就已經滷制過的，所以他非常的入味。」消費者：「他滷的那種感覺精髓是入骨的那種感覺，我們吃起來的話，不管是從口感來講，還是我們的從味道來講，就感覺入口即化。」
▲老闆娘表示麻辣燙本身用滷汁去滷。
消費者：「外面有些咬起來會很硬，可是他們不一樣。」消費者：「就是不會硬硬，咬起來軟軟的。」客人聞香而來、絡繹不絕，小店老闆娘是中國四川人，嫁來台灣多年，希望能把家鄉的美味一同帶來台灣，盼望客人只要吃一口、回味無窮。（整理：實習編輯鄺郁庭）
美食特搜地
店名：榮榮麻辣鴨頭
地址：桃園區桃園縣中壢市榮民路247號
電話：03 285 0778
營業時間：週一至週六15:30-1:00
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