隔夜菜吃多恐罹癌！3種菜最危險　護理師：千萬別打包

生活中心／蔣季容報導

▲許多人會將吃不完的飯菜冰起來，隔天繼續吃。（示意圖／資料照）

俗話說節儉是美德，不少人因為不想浪費食物，常常將剩菜冰起來，隔天加熱繼續吃。不過護理師提醒，有3種菜特別容易變質，千萬不要再打包了，否則吃壞身體得不償失。

護理師譚敦慈過去在節目《旗開得勝》指出，有幾種東西千萬不要再打包了！第一個是「深綠色的蔬菜」，其中的硝酸鹽煮過再加熱會轉化成可能致癌的亞硝酸鹽；第二個是「冷盤」，因為冷盤本來溫度就低，打包的過程容易長菌。

第三個是則是「魚蝦貝類」，譚敦慈提醒，重複加熱不只不好吃，蛋白質隔夜也容易產生氧化膽固醇，吃下肚對心臟血管非常不好。

若真的逼不得已，必須要帶回家繼續吃，譚敦慈建議，如果要加熱，可以把湯汁濾掉再加新鮮的水；例如雞湯，她建議先把雞撈起來，湯剩下一點，回去之後加水，並加入新鮮的蔥、薑、蒜、洋蔥（擇一），便可減少氧化膽固醇的產生。

譚敦慈強調，食物打包回家後一定要確實煮沸，若僅用微波、電鍋蒸，沒有達到徹底滅菌的效果，可能就會導致食物中毒。