吃個飯人就沒了…食物中毒罕見急性肝衰竭　醫揭1原因：死亡率高達5成

生活中心／施郁韻報導

▲一般食物中毒常見是造成急性腸胃炎和脫水，很少引起急性肝衰竭和死亡。（示意圖／翻攝自Pixabay）

「寶林茶室」爆發重大食物中毒案，事件已造成2人不治、多人受害，目前尚不清楚原因。胃腸肝膽科醫師錢政弘27日在臉書發文指出，一般食物中毒常見是造成急性腸胃炎和脫水，很少引起急性肝衰竭和死亡，外國曾有案例因「仙人掌桿菌」中毒，出現急性肝衰竭，若未及時治療，致死率高達5成。

錢政弘在臉書發文提到食物中毒案例，外國曾有一位9歲女童吃義大利麵2小時後，劇烈腹痛、嘔吐及拉肚子，隨後出現全身抽蓄，意識喪失，住院後發生呼吸衰竭和休克等症狀，出現急性肝衰竭的現象，食物及血液皆培養出仙人掌桿菌中毒，經抗生素藥物治療後，在一週後脫離險境，才免於換肝。

錢政弘說，仙人掌桿菌會分泌一種嘔吐毒素，它對熱和酸具有高度抵抗力，因此不怕胃酸，加熱也無法破壞，進入人體後會造成急性肝衰竭和橫紋肌溶解症，沒有及時治療的話，患者可能會出現多器官衰竭，伴有瀰漫性凝血異常、低血糖、急性腎衰竭和代謝性酸中毒，死亡率高達5成。

錢政弘表示，仙人掌桿菌常見於義大利麵和米類製品，多半是因為食材保存不當導致細菌繁殖和毒素累積，若不幸吃到毒素量高的部分，即便是免疫症功能正常的年輕人仍然會引發重症，「食物中毒真正的致病原因還不清楚，希望能早點找到治療方向」

衛福部27日針對「寶林茶室」食物中毒案召開專家會議，推測偏向是毒素引起，以米酵菌酸可能性高。