不是用熱水！即溶咖啡1泡法「媲美現煮」　日專家：香氣、濃度秒升級

生活中心／張家寧報導

不管是為了品嚐咖啡香還是提神醒腦，許多人習慣每天都會來上一杯咖啡，除了到店面購買外，方便又快速的即溶咖啡同樣深受喜愛。對此，有日本專家就透露，即溶咖啡只要使用1泡法，就可以煮出「香濃度全面升級」的咖啡，並曝光背後原因。

▲專家分享即溶咖啡最佳沖泡法。（示意圖／翻攝自Pixabay）

許多民眾沖泡即溶咖啡時，都會直接拿熱水沖泡，不過，根據《健康2.0》報導，日本專家在節目中指出，即溶咖啡最佳沖泡法是先用少許的冷水攪拌，攪開後加入適量的水，最後再放入微波爐加熱，而使用這種沖泡法泡出來的咖啡，會比店面現煮的咖啡還要更香濃。

專家解釋，由於即溶咖啡粉內含有澱粉，水溫太高會導致咖啡粉結塊，因此建議要先用冷水，而咖啡粉和水的比例，則建議「2克的咖啡粉加130c.c.的水」味道最好。

嘉義大林慈濟醫院耳鼻喉科醫師暨睡眠中心主任侯思任表示，咖啡粉中的澱粉遇熱會產生糊化反應，糊化的澱粉會包覆內層未糊化的澱粉，導致外層溶解後內層還是粉狀，若粉末沒有完全攪散，咖啡味道就會減淡。