爸爸真偉大！兒子一句話　烘焙出「來自星星的吐司」

▲伊藤麵包工房圓形吐司。（圖／愛合購提供）

消費中心／台北報導

日本盛行職人精神，一次只專心做一件事；在台灣也有一位烘焙師傅，他雖然創立麵包品牌，卻只賣吐司，而且是圓形的吐司。來自台中的小邱師傅「邱智斌」高中便開始他的烘焙里程，經過22年的淬煉，不但擁有自己的烘焙品牌，更從合購網ihergo愛合購將圓形吐司打響名號，今年甚至拓點到對岸，打造出第2個品牌「糖圓圓」，準備用精緻圓形吐司搶賺人民幣。

現年38歲的邱智斌高一開始就在台中烘焙坊當學徒，半工半讀練就了一身好手藝，工作期間遇到當時也在烘焙坊工作的老婆陳佩怡，2005在台中攜手創辦了「伊藤麵包工房」。

小邱師傅對烘焙很投入，不只吃遍全台烘焙坊，出國旅遊也都要膜拜知名烘焙店麵，一次偶然間聽聞日本師傅問到：「台灣麵包店都是同一個師傅嗎？不然怎麼所有麵包店的產品都一樣？」原來在日本，烘焙坊都只販售屬於自己的1到2種特色產品，這種「只專心做一件事」的職人精神，感動到他，促使他研發圓形吐司。

▲伊藤麵包工房店長邱智斌對麵包有著職人精神般的堅持。（圖／愛合購提供）

圓形吐司顧名思義，採圓形裁切，直徑11.5公分，厚達2.5公分，與一般厚片吐司的厚度相同。邱智斌表示，自家吐司除了形狀特殊，加上多是雙色，製作起來特別費工，一天頂多生產400條，但一般的方形吐司則能生產2,000條。

2009年開始物價不斷飆漲，在原料成本壓力下，面臨是否更換原料降低成本的抉擇，但邱智斌認為一旦更換原料，產品品質就會下降，如要節省成本，那不如就收掉店面，維持產品品質。於是「伊藤麵包工房」7年前收掉實體店面，並開始到合購網愛合購開店，只專接網路訂單，隨著團購蓬勃發展，也締造出銷售佳績。目前伊藤麵包工房每個月平均可以賣出6千條吐司，相當於2萬4千片吐司。

2014年台灣正熱播韓劇「來自星星的你」，一天年幼的兒子看完戲劇，童言童語，隨口問了邱智斌：「爸比，你會做來自星星的吐司嗎？」邱智斌不以為意隨口回答：「當然會啊！」沒想到隔天兒子放學返家告訴邱智斌，他已經在學校跟同學、老師宣傳爸爸會做出來自星星的吐司。就這樣無心插柳之下，邱智斌開始研發這款「巧克力星星」圓形吐司。

一開始邱智斌使用台式麵粉揉麵團，但發現口感不夠鬆軟，因此特別採用來自日本被稱為流淚麵粉的「凱薩琳麵粉」，混入可可後變成了「可可夜空」。邱智斌另外切割吉拿棒製成「吉拿星星」；蔓越莓則仿製成「隕石蔓越莓」，加上吐司邊改良為比較酥脆的歐克麵包皮，形成「歐克軌道」，來自星星的吐司「巧克力星星」就此誕生。

▲伊藤麵包工房-巧克力星星。（圖／愛合購提供）

伊藤麵包工房圓形吐司有數種口味中，熱賣第1名的是芋頭口味的「芋金香」，內餡採用大甲檳榔心芋頭製成的芋泥，並混入椰香口味的麻糬，吃來口感層次分明。「卡蘿」則是熱賣第2名，湯種牛奶吐司中混入來自花蓮南海13農場的紅蘿蔔，並打入番茄汁及雲林崙背鄉仙珍養蜂場的蜂蜜，內餡則包覆有香濃起士丁。第3名的則是以湯種吐司跟抹茶吐司揉出乾坤狀，並且裹上黑糖麻糬的「抹茶日月戀」，由於使用天然抹茶，放置隔天還會因氧化變黃！

標榜天然的圓形吐司，也培養出了一群挑嘴的忠實顧客，為拓展新的事業版圖，邱智斌去年底在大陸創立第2品牌「糖圓圓」，將「伊藤麵包工房」的所有產品移植過去，並在東莞開設第一間實體店面，除了販賣圓形吐司等產品，也讓顧客可以點原味湯種吐司加抹醬，搭配飲料在店面內用，藉此測試市場水溫。邱智斌表示，目前在對岸市場仍以台商為主要客戶，預計不久後就會開始上架大陸網購通路。

▲邱智斌烘焙出各式圓形吐司。（圖／愛合購提供）

▲圓形吐司抹茶日月戀。（圖／愛合購提供）