記者朱淑君、廖宜德、陳政棟／雲林報導
雲林快樂豬最近很夯，因為牠被用在520國宴菜色上，快樂豬必須要無藥物殘留，還要聽音樂長大等條件，雲林在地大飯店也跟上這波國宴風，搶先推出快樂豬料理，吸引顧客上門。
▲看似簡單的豬肋排料理其實很費工夫。
噴槍火紅烈焰要把醃製過的豬肋排鮮美口感給鎖住，肉汁被高溫逼了出來，看起來超美味可口，經過簡單擺盤，大廚上菜囉。
▲冰莓快樂豬肋排。
這道冰莓快樂豬肋排外表微焦，看似一般的料理，食材可是不簡單，使用雲林在地快樂豬，加入月桂葉、芹菜末、義大利香料以及草莓等醬料醃製，醃製過程要搭配按摩、拍打，讓味道與口感更加軟嫩入味才能放進烤箱，再用噴槍將醃製醬料的美味鎖在肉中，最後再加上鮮烤時蔬擺盤才算完成。
▲要先加入香料醃漬、拍打讓豬肋排入味。
還有這一道南瓜紹興東坡肉，滷的油油亮亮的東坡肉，這特殊的色澤是大廚用紅穀米上色，標榜無色素全天然燉煮，還加入紹興酒、冰糖等，再放入特製南瓜盅，外圍擺盤的紅石榴不只是好看，搭配食用，增加清甜口感，清爽不膩口。
▲南瓜紹興東坡肉。
▲油亮的東坡肉看起來十分可口。
主廚：「就是提倡讓豬能享受到音樂，在舒適的環境中成長，讓他的肉質也會更好更肥美。」
雲林快樂豬這回登上520國宴，在地飯店也選擇快樂豬為食材，推出特色料理要讓大家也能有國宴級享受。（整理：實習編輯李芷萱）
美食特搜地
店名：劍湖山全國王子大飯店
地址：雲林縣古坑鄉大湖口67之8號
電話：05-582-8111
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