製作蚵仔煎有兩個很重要的地方：
1.蚵仔有沒有洗乾淨
2.醬料怎麼調
今天我們一次教給你。首先我們要先來清洗蚵仔
清洗鮮蚵的方法
1.鮮蚵水倒掉
2.加1/2匙鹽輕輕攪拌，抓出髒污 (有些人會說用蘿蔔泥，但是為了洗鮮蚵要弄蘿蔔泥太浪費食材了，所以加鹽即可)
3.清水洗乾淨
4.一顆顆檢查，挑除殘留蚵殼，再漂洗過，漏勺瀝乾水份
清洗鮮蚵的方法影片
蚵仔煎調味醬
食材
食材:
番茄醬6大匙、細味噌1大匙、醬油膏2匙.、糖1大匙、地瓜粉1匙、水120cc
作法：
1.味增、蕃茄醬、糖、醬油膏，水分批加入攪散味噌
2.小火煮，持續攪拌煮滾，地瓜粉加水2匙拌開，分批淋入勾芡
蚵仔煎調味醬作法影片
這兩個部份做完了，就是最重要的【蚵仔煎】的製作
食材:(5人份)
1.鮮蚵300g
2.粉漿：地瓜粉200g、水260cc、青蔥5根切末
3.雞蛋5顆
4.小白菜5棵切小段
5.蚵仔煎醬
作法:
1.地瓜粉加水調勻
2.加蔥花拌勻
3.鑄鐵平底鍋開中小火燒熱
4.油1.5大匙推開
5.加入10粒鮮蚵，煎炒5分熟
6.加兩大瓢地瓜粉水（粉漿使用前必須再攪拌）
7.打入一顆雞蛋，壓破蛋黃
8.放一把小白菜，壓實
9.粉漿邊緣微焦翻面，可用對折方式
10.改中火，煎一會再翻面，煎到雞蛋及蔬菜都熟透，粉漿微焦
11.起鍋裝盤
作者
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆