中西合併、養生風當道　15款特色創意粽子

記者簡佑庭／綜合報導　

端午節進入倒數時間，雲朗觀光集團集結旗下七間酒店主廚，舉行內部廚藝PK賽，將傳統口味注入創新血液，端出共15款創意特色粽款。雲朗觀光集團表示，綜觀今年所推出的粽子口味，除了口味創新之外，不少主打輕巧無負擔的口味，運用的食材囊括了咖哩、松露、紅藜與起司等，準備攻陷饕客的味蕾。

君品酒店：低卡創意甜鹹粽

君品酒店今年設計出兩款不僅外型輕盈小巧，吃來更可口無負擔的鹹甜雙粽：「咖哩雞肉粽」特選印度咖哩搭配雞腿肉，不僅為粽子的口感加分，更完美提升鹹粽整體的風味層次；「萬丹紅豆粽」則是選用製作日本和菓子的食材「葛粉」與太白粉製成主廚口中的「水晶粉」，加入熱水拌熟後再以皮餡3:7的比例包入紅豆餡，最後使用日本綠竹葉包起成形。特製的「水晶外皮」熱吃口感軟Q、冰入冰箱後越增添嚼勁，隨著每口咀嚼帶出紅豆香氣，可說集傳統甜粽、日本大福跟麻糬於一身的混血甜粽。「君品巧口粽」內含鹹甜兩款粽子各10入，每組售價NT$ 980。

雲品溫泉酒店日月潭：嚴選養生在地食材甜鹹風味粽

雲品溫泉酒店日月潭今年主打養生風味，選用擁有「穀物中的紅寶石」之稱的紅藜代替米飯，推出兩款甜鹹端粽。甜粽「猴桃喜」將「有機紅米」與「紅藜」以黃金比例12:1，搭配綿密豆沙餡；鹹粽「黍來寶」取材自墨西哥傳統玉米小點Tamales，並以「粽子搭沾醬」呈現不一樣的端粽新吃法。選用碎黃玉米Polenta搭配上帕瑪森起士及南投鳳眼果經牛奶煮熟後，再以玉蜀黍葉包起成形；搭配上以墨西哥辣豆泥、牛肉(前腿絞肉部份)為底，並佐以原住民刺蔥、酸奶、洋蔥等香料所調製而成的沾醬，帶著奶香的藜麥，隨著酸甜醬料入口的同時隨即散發出濃濃義大利風味。兩款甜鹹粽款即日起接受預購至6月2日，「猴桃喜」甜粽六顆裝、售價NT$600，「黍來寶」鹹粽三顆裝、售價NT$360。5月31日前訂購「猴桃喜」禮盒，可享預購價NT$500優惠。

翰品酒店桃園：健康、清爽、零負擔 燕麥柚子豆沙粽

翰品酒店桃園今年以健康訴求，推出「燕麥柚子豆沙粽」。主廚特別選用有著高纖維、高蛋白特色的燕麥片入粽，混和糯米、紅豆、大紅豆、蓮子、花豆、薏仁、鷹豆、綠豆、雪蓮子等八種豆類，與柚子醬、蜂蜜攪拌均勻後，再將紅豆沙一起包入粽葉內。燕麥片有著提升消化的功效，綜合八寶豆類及圓糯米有著多樣化口感外，更隨著柚子的清香在嘴裡迸發，精緻小巧的外型，就算佳節品嘗也無須害怕熱量超標。「燕麥柚子豆沙粽」單顆售價NT$80，佳節禮盒六入裝，售價NT$480；凡於5/31前預訂，每盒優惠NT$420；購買滿10盒以上，每盒優惠NT$399。

翰品酒店高雄：綜合台義風味

翰品酒店高雄除保留去年兩款熱銷粽款「芋香櫻花蝦紫米粽」及「紅麴風味鮮肉粽」，另推出三款全新口味甜鹹粽。今年適逢金猴年，「雄猴頭菇香素粽」選用應景的猴頭菇及美白菇、金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、鮮香菇等六種菇類入粽，並以三杯汁提味，帶出菇類香甜口感；「松露莫札瑞拉香雞粽」選用道地土雞腿肉以多種義式香料醃漬入味切塊後，搭配上莫札瑞拉起司一起包入拌過義式松露醬的糯米，成了帶有濃濃義式風味肉粽；「桂花烏龍南瓜赤豆粽」先以烏龍茶與桂花茶浸泡糯米約六小時蒸熟，拌入桂花醬與松子仁，提升米飯香氣與口感後，最後以日本南瓜泥拌入蜜紅豆及松子仁成餡包起。端午粽禮盒可任選三種口味組合，每組6入裝、售價NT$520，即日起至6月9日皆可接受訂購。

翰品酒店花蓮：本土食材入粽 交織在地美味

善用各地食材入菜的翰品酒店花蓮，今年推出兩款鹹甜創意粽款。「極品XO醬粽」選用糯米拌入爆炒過後的蝦米、芋頭丁、香菇絲、米酒及油蔥酥，使米飯增添香氣與多樣化口感，接著包入特製XO醬、鹹蛋黃及蓮子成粽，風味十足；「紫米豆沙粽」選用花蓮壽豐鄉乾淨活水養殖鴨所製成的鹹鴨蛋作為搭配，再以花蓮名產麻糬與有機紫米層層包起蒸熟，帶有不同於傳統甜粽的鹹甜風味及Q嫩口感，成了充滿花蓮在地特色又兼顧健康營養的創意金沙粽款。以上兩款粽款即日起6月9日皆可訂購，首推雙色粽禮盒售價NT$580，甜鹹粽各5粒、共10入裝，另購買滿十盒即加贈一盒、滿二十盒即加贈二盒等優惠。

翰品酒店新莊：傳統結合創新 松露、南洋風味交織在地口味

翰品酒店新莊今年推出兩款傳統又創新的粽款，「松露五香肉粽」選用松露醬搭配洋蔥拌入糯米飯中提香，接著包入花生、蝦米、焢肉、栗子、蛋黃等傳統食材，經過粽葉包裹、蒸煮後，散發出中西合併的迷人香氣；另一款「椰汁雙色豆沙粽」，選用糯米搭配上紫米成雙色米飯，主廚特別先以椰漿浸泡入味，接著將其煮熟後包入炒香過後的紅豆餡，最後使用南洋料理常使用的香蘭葉包起。經蒸煮過後，帶有紫米Q彈及白糯米鬆軟口感的米飯，經香蘭葉包覆過後，不僅有著獨特香氣，入口隨著咀嚼散發出椰香，呈現濃濃南島風情。即日起至6月8日即可預購，「松露五香肉粽」單顆售價NT$180、「椰汁雙色豆沙粽」單顆售價NT$100；另販售六入裝禮盒，含鹹甜粽各三顆，優惠價NT$800，另加贈精美禮盒。

兆品酒店嘉義：精選在地食材 進階版傳統甜粽

兆品酒店嘉義今年推出「養生紫米豆沙粽」，主廚選用傳統甜粽食材紫米，搭配上特製豆沙餡，更特別包入南投竹山嚴選地瓜及台南白河蓮子，再以荷葉包起成粽。紫米軟Q耐嚼，搭配上鬆軟香甜的地瓜以及軟綿入味的蓮子，口感濃郁綿密、層次豐富，甜而不膩。「養生紫米豆沙粽」單顆售價NT$55，六顆入禮盒裝、優惠價NT$600。