記者王翊綺/台北報導
▲「萬生生機」及「洋果農產行」為築間供應菇類。(圖/記者王翊綺攝影)
築間(7723)今(17)晚舉行供應商年會,邀請超過200家供應商齊聚台中,記者白天實地走訪為供應菇類產品的「萬生生機」及「洋果農產行」,以及為築間研發醬油及柴魚昆布湯頭的「健創國際」,可見為了食品安全,一樣也馬虎不得。
為築間供應菇類產品的「萬生生機」及「洋果農產行」,從菇類生產流程,有機栽培、農藥快篩、電腦環控、倉儲配貨、冷藏不斷鏈等,樣樣都有學問。
▲▼萬生以以木屑製造包「太空包」技術立體化栽培菇。(圖/記者王翊綺攝影)
萬生以木屑製造包「太空包」技術立體化栽培菇類,並使用先進的環控栽培設施,從濕度、二氧化碳及冷排風速等嚴格監控,照顧菇菇們「一暝大一寸」,以杏鮑菇來說。在15至17天內長大,整體從木屑製成到培養「長大成菇」預計在50天就可完成。綜合各式菇類,萬生國內每年配送8000萬噸。
▲杏鮑菇在15-17天內長大,業內人士笑說是「一暝大一寸」。(圖/記者王翊綺攝影)
此外,洋果農產行在北中南區都設有倉儲及冷鏈物流車,每日依訂單需求從中部發車,確保從產地到餐桌的每一個環節都維持新鮮品質,國內菇類年出貨量則是350噸。
▲「健創國際」是為築間研發醬油及柴魚昆布湯底的供應商。(圖/記者王翊綺攝影)
「健創國際」是為築間研發醬油及柴魚昆布湯底的供應商,該公司強調「3環」包括耐溫、留香、口感,產品可分為萃取物、原料,複方調味及應用整合。
▲健創國際幫助築間為食安把關。(圖/記者王翊綺攝影)
健創指出,現今餐廳營運困境,包括人力管理不易、貨物通膨和市場需求多元,健創與客戶溝通後可依據需求做多元改變,並透過中央工廠方式,減少門店的人力需求,並統一口味。而如今食安問題頻傳,健創也設有專業科學實驗室,一項項檢測,為食安把關。