直擊菇菇農場！超可愛杏鮑菇「一暝大一寸」築間供應商、食安實驗室揭露

記者王翊綺／台北報導

▲「萬生生機」及「洋果農產行」為築間供應菇類。（圖／記者王翊綺攝影）

築間（7723）今（17）晚舉行供應商年會，邀請超過200家供應商齊聚台中，記者白天實地走訪為供應菇類產品的「萬生生機」及「洋果農產行」，以及為築間研發醬油及柴魚昆布湯頭的「健創國際」，可見為了食品安全，一樣也馬虎不得。

為築間供應菇類產品的「萬生生機」及「洋果農產行」，從菇類生產流程，有機栽培、農藥快篩、電腦環控、倉儲配貨、冷藏不斷鏈等，樣樣都有學問。

▲▼萬生以以木屑製造包「太空包」技術立體化栽培菇。（圖／記者王翊綺攝影）

萬生以木屑製造包「太空包」技術立體化栽培菇類，並使用先進的環控栽培設施，從濕度、二氧化碳及冷排風速等嚴格監控，照顧菇菇們「一暝大一寸」，以杏鮑菇來說。在15至17天內長大，整體從木屑製成到培養「長大成菇」預計在50天就可完成。綜合各式菇類，萬生國內每年配送8000萬噸。

▲杏鮑菇在15-17天內長大，業內人士笑說是「一暝大一寸」。（圖／記者王翊綺攝影）

此外，洋果農產行在北中南區都設有倉儲及冷鏈物流車，每日依訂單需求從中部發車，確保從產地到餐桌的每一個環節都維持新鮮品質，國內菇類年出貨量則是350噸。

▲「健創國際」是為築間研發醬油及柴魚昆布湯底的供應商。（圖／記者王翊綺攝影）

「健創國際」是為築間研發醬油及柴魚昆布湯底的供應商，該公司強調「3環」包括耐溫、留香、口感，產品可分為萃取物、原料，複方調味及應用整合。

▲健創國際幫助築間為食安把關。（圖／記者王翊綺攝影）

健創指出，現今餐廳營運困境，包括人力管理不易、貨物通膨和市場需求多元，健創與客戶溝通後可依據需求做多元改變，並透過中央工廠方式，減少門店的人力需求，並統一口味。而如今食安問題頻傳，健創也設有專業科學實驗室，一項項檢測，為食安把關。