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非橄欖油!醫推薦「1種油」可修復腸道、減少發炎

健康中心/實習編輯馬喬恩報導

油脂是人體不可或缺的營養素之一。新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜分享,她平時除了使用橄欖油,偶爾也會使用澄清奶油(Ghee)煎、炒料理,澄清奶油擁有豐富的丁酸,可修復腸道、減少腸道發炎的症狀,但畢竟還是油脂,建議適量食用。

新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜表示,她通常習慣用橄欖油,但有時也會使用澄清奶油(Ghee)。(示意圖/翻攝自PIXABAYA)

▲新陳代謝內分泌科醫師李晨瑜表示,她通常習慣用橄欖油,但有時也會使用澄清奶油(Ghee)。(示意圖/翻攝自PIXABAYA)

李晨瑜醫師在臉書粉專「李晨瑜醫師 新陳代謝內分泌專科」發文分享,她日常使用的油品主要為橄欖油,偶爾也會使用澄清奶油,像是用來搭配煎魚、炒蛋或炒菇等,「雖然澄清奶油是屬於動物性油脂,但是這不代表不好,因為它其實有許多有利於人體的成分」。

李晨瑜介紹,澄清奶油又稱「無水奶油」或「印度酥油」,除了比一般奶油擁有更濃郁的香氣之外,因為是將奶油去除水和乳固形物後剩下的油脂,也去除了乳糖,所以患有乳糖不耐症的人是可以食用的。

此外,李晨瑜說,澄清奶油擁有豐富的丁酸(Butyric acid),可以修復腸道,減少腸道發炎的症狀;富含維他命A、維他命E;同時也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic  acid, CLA),此為一種多元不飽合脂肪酸,可抗發炎、有利於免疫功能,更有研究發現其有利於皮下脂肪的減少。

李晨瑜建議,若平時喜歡吃奶油的人,不妨試著以澄清奶油來取代。但有一點需要注意,「別忘了澄清奶油仍然為油脂,最好不要過量」。

※ 「李晨瑜醫師 新陳代謝內分泌專科」粉專原文請點此:https://tinyurl.com/2bg73ugh

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