吃起來不甜　「6食物」是血糖地雷！糖尿病風險增

記者施春美／台北報導

▲營養師倪曼婷表示，6種常見外食是血糖地雷，例如鐵板牛排、炒飯炒麵、潤餅等。（圖／取自倪曼婷的臉書)

血糖波動幅度越大越危害健康，但不僅甜食會造成血糖波動，營養師倪曼婷表示，6種常見外食也是血糖地雷，例如鐵板牛排、炒飯炒麵、潤餅、紅燒牛肉麵、焗烤義大利麵，都是高碳水、高油脂食物，會使得血糖飆高又不易下降，導致人體一整天都處於高血糖狀態，不利血糖控制。

許多研究指出，血糖波動幅度過大，是導致糖尿病併發症的原因之一。主要是因為血糖波動所產生的「氧化壓力」和「發炎因子」容易引起血管內皮細胞的損傷，導致糖尿病患者出現併發症，如腎病變、視網膜病變、中風等。 

倪曼婷在其臉書表示，藉由連續血糖監測系統，可以發現6種常見食物會造成血糖波動、且升高後不易下降。

1. 鐵板牛排

鐵板牛排是以牛排加上鐵板麵的組合為主，並淋上醬料與濃湯，整餐的蔬菜量少、油脂高。且部分市售的蘑菇和黑胡椒醬料中，又有額外添加的砂糖，容易造成餐後血糖高且不易下降，導致人體長時間處於高血糖狀態。

2. 炒飯、炒麵

炒飯及炒麵是以大量全榖雜糧類（即富含碳水化合物）的食物來取得飽足感，一份普通炒飯約有1.5碗飯的份量，再加上需要加入油脂進去拌炒，容易造成血糖波動較大。

3. 潤餅

潤餅皮看似份量不大，對血糖波動影響較小，但部分潤餅包有麵條及花生粉，會使血糖短時間大幅上升，不利血糖控制，建議正進行血糖控制的人，可於點餐時，主動告知店家不需要額外加花生粉，以利血糖控制。

4.  紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵湯頭的調味較多，也有部分湯頭會添加冰糖用以調整口味，加上吃麵時，通常較少搭配足量青菜，不知不覺成了容易被忽略的隱形地雷。

5. 焗烤義大利麵

焗烤起司中含有碳水化合物且油脂含量高，容易造成血糖升高後較不容易下降。

她表示，容易引發血糖波動，且讓數值居高不下的食物，包括高碳水化合物搭配高油脂的組合，致使血糖上升幅度高，且不易下降，一整天下來都維持在高血糖狀態，長期血糖自然控制不佳。她建議，用餐時要均衡飲食、份量控制，並搭配足夠青菜，來幫助血糖與體重的控制。