2024必比登花絮／用蛋餅征服外國客　老闆娘：展現台灣「軟食力」

生活中心／賴俊佑報導

▲行天宮知名早餐店「軟食力」今年新入選必比登。（圖／記者賴俊佑攝影）

《台灣米其林指南2024》今(20)日公必比登推薦名單，隱身在行天宮巷弄的早餐店軟食力為今年新入選店家之一，老闆娘許雅芳向《三立新聞網》表示，她看到社群的訊息爆炸，才知道店家入選必比登，覺得開7年的店家能獲關注很驚喜，開心但也擔心接下來要面對更多人潮，期盼用台式早餐讓更多外國客認識台灣的「軟食力」。

《台灣米其林指南2024》中介紹，軟食力創立於2017年，經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南臺灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，為臺式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。

▲老闆娘發現社群訊息塞爆，才知道獲選必比登。（圖／記者賴俊佑攝影）

軟食力曾獲選台北十大早餐之一，起初在信義區開店，後來租約到期搬到行天宮，因此軟食力也是許多日本客、歐美客必吃台式早餐店，店內裝潢是台式早期風格，花窗、春聯、鐵窗，大片陽光照進加上店內多盞照明，呈現新舊交融清新感。

七年級生老闆娘許雅芳向《三立新聞網》表示，畢業後曾在外商公司上班，埋頭工作幫公司打響國際名號，但常常想著可以用甚麼方式讓更多外國人認識台灣，因此想到用台式早餐介紹台灣，辭職後和另名夥伴蕭文孟向親友學習製作粉漿蛋餅，「餅皮要慢煎30分鐘，才能達到外酥脆、內軟嫩的口感」。

▲餅皮要慢煎30分鐘，才能有外酥脆、內軟嫩口感。（圖／記者賴俊佑攝影）

蛋餅用料也相當特別，有花椒麻辣香腸、豆乳雞等等，饅力堡也是豆漿店常見的饅頭夾蛋升級版，招牌「扛棒尚好」就有豬排、九層塔蛋、油條、起士、肉鬆等等，疊起來像一座小山，許雅芳說饅力堡就是要用力壓扁後大口品嘗，將所有的台灣味融合。

另外，副餐則有芋粿籤、地瓜球、肉餅等選擇，許雅芳說既然是賣台式早餐，從主餐到小點當然也要是台式風格，自己喜歡口感很豐富的蛋餅，因此推薦點豬排蛋餅後，再加點其他配料，把蛋餅塞滿滿的，希望來這裡的客人可以感受到愜意，並吃飽飽離開。