烤肉食材最難烤大魔王！這3種品項全上榜　不想「焦」有撇步

記者陳俞安、涂永全／高雄報導

中秋烤肉哪些是最難烤的「大魔王」呢？民眾說像雞翅、米血、香腸是3大魔王！實際問烤肉業者，他表示最難烤的是雞翅、香腸，還有雞腿肉跟柳葉魚，有什麼美味撇步呢？

雞翅放上烤網火侯太大直接燒焦，烤肉最怕烤不熟或烤焦，民眾烤肉最怕烤到什麼大魔王呢？ 

民眾：「香腸跟雞翅，香腸要烤的好吃比較困難吧，很容易烤焦。」

民眾：「米血，因為它是黑的，看不到它是焦的。」

民眾：「雞肉、雞翅很容易說你覺得熟了，裡面不一定熟了。」

民眾表示最難烤前3名分別是雞翅、米血、香腸，因為雞翅容易烤不熟，香腸則是容易烤焦，米血則是根本看出來熟了沒。

記者陳俞安、涂永全：「烤肉其實有撇步，像是這個黑輪片如果沒有一直翻就會直接燒焦。」

燒肉專家：「雞腿肉、雞翅、香腸或者是說烤魚這個部分如果火太大的話，其實很容易變成外面都燒焦，裡面卻是沒有熟。」

燒肉專家說最難烤的食材像是黑輪片、雞翅都最容易烤焦，柳葉魚則是一定要等一面烤熟才可以翻面，不然會整個黏住。

燒肉店業者鄭依慈：「眼珠子會慢慢變白，變白的時候就是一個時間點。」

除了火侯控制食材烤熟速度，也不同掌握這些小技巧，中秋烤肉不怕碰到魔王關卡。