網傳1超商便當防腐劑含量「等於20包泡麵」　事實查核中心：是假的

生活中心／陳沛瀠報導

▲網傳「1超商便當防腐劑含量等於20包泡麵」，對此，台灣事實查核中心出面闢謠。（示意圖／翻攝自Pixabay）

便利商店裡的鮮食產品更迭換代的越來越快，花樣也越來越多，是許多忙碌的上班族與學生解決三餐的好選擇，但近日竟有傳言，說超商的鮮食產品防腐劑含量等於20包泡麵，甚至傳言也提到超商食品廠有人看完洗菜炒菜的流程就嚇得離職。對此，《台灣事實查核中心》表示都是謠言。

近日謠傳的超商便當防腐劑含量等於20包泡麵一文，《台灣事實查核中心》在9月13日就發表了闢謠聲明，依照現行規範，不僅超商便當米飯主食、御飯糰等鮮食都不能添加防腐劑，連泡麵也不能加防腐劑。

中興大學食品安全研究所助理教授林哲安指出，台灣僅特定的食品可以添加防腐劑，超商便當中的配料如醃漬蔬菜、蘿蔔乾、豆乾等，或配菜調味過程使用的醬料等，確實可能含有防腐劑，但這些只佔便當內容的一小部分，傳言說一個超商便當等於20包泡麵的防腐劑含量是誇大又不實的說法。

關於謠言中提到的蔬菜以漂白水清洗後只過一次清水就下鍋的說法，林哲安也表示，蔬果的處理過程中可能會使用過氧化氫（雙氧水）等用於殺菌，目的是去除蔬果表面的微生物，讓處理後的蔬果較不容易腐壞，但最終食品上不能殘留過氧化氫。

台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部特聘教授兼部主任楊振昌也說，截切蔬果主要使用二氧化氯（ClO2）清洗，再以清水洗淨，不會用漂白水，漂白水一般拿來清潔環境所用。

至於超商鮮食是否有添加劑來延長保存期限，楊振昌指出，超商鮮食主要的保存方式是依靠製造過程中的充分殺菌，及運送、保存過程中維持適當的溫度，但為了改善食品的色、香、味及口感（如鬆脆感及嚼勁）等，部分鮮食可能會添加符合法規的品質改良劑。雖然有些品質改良劑可以達到延長保存期限的效果，但通常其添加於鮮食的主要用途與保存沒有直接關聯。

楊振昌也指出，超商鮮食只要製造、運輸及保存得當，應該不會增加食安風險。但飲食最重要的原則就是營養要充分且均衡。因此，無論何種食物，即使符合法規要求，都不建議過度或頻繁食用。