生活中心／賴俊佑報導
▲改良版肉夾饃是千層酥皮加台式滷肉，不僅受外國觀光客喜愛，就連中國遊客也說台灣賣的肉夾饃比較好吃。（圖／記者賴俊佑攝影）
去年中國小吃在台灣成為熱門話題，梅花糕也是其中爆紅店家之一，但經過一年經營，人潮卻減退30%至40%左右，是否連帶影響到了其他中國小吃。《三立新聞網》記者訪問了全台首家開設肉夾饃的業者，老闆表示台灣人對食物的包容性很大，不論是中國小吃還是異國料理都很願意嘗鮮，但造成生意狂掉的原因竟是網友一篇文章，另外台南出現全台首家販售牛肉湯泡麵的小店面，西餐出身的老闆已經打算轉型賣餐館料理。
位於台北饒河夜市的「多多肉肉夾饃」，是全台第一家販售肉夾饃的攤位，現年38歲的劉老闆，去陝西遊玩時發現這項中國小吃「看起來很像台灣刈包，又跟台灣刈包不太像，如果改良成台灣口味的話，應該會很好吃」，劉老闆說中國肉夾饃外皮是老麵糰揉成的麵皮， 改良版則是在麵皮加千層酥，先煎再烤，烤出酥脆口感，「陝西吃起來像在吃麵皮，比較有嚼勁，但他們沒有那種千層的脆脆口感，而且放冷吃會像在吃餅乾一樣」。
▲肉夾饃老闆感嘆PTT上一篇文章，讓他們生意狂掉。（圖／記者賴俊佑攝影）
「多多肉肉夾饃」2022年開幕初期，每天可以買出4、500顆，蜜月期維持2年多左右，才開始感受到人潮減退，雖然同業模仿如雨後春筍般冒出，不過真正造成人潮銳減的，卻是PTT上一篇文章，內容寫到夜市髒、食物貴，還特別點名肉夾饃就是麵包夾碎肉還賣這麼貴，讓蜜月期後每日2、300顆的銷售量，瞬間驟降至每日100多顆，劉老闆苦不堪言，但也接受任何指教「網路上的言論，我都正面看待，我就是把自己的東西做好，如果有人願意來給予意見，我也很願意聽。」
劉老闆也認為台灣人對於各國食物的包容性很強、願意嘗鮮，「除非人家先來攻擊，我們才會回擊，不然其實台灣人很善良，不太會刻意排斥中國小吃，這是我個人觀感」；饒河店員工蕭小姐表示，肉夾饃目前以回頭客和外國客嘗鮮居多，他曾遇過很多台灣客說「這不就是刈包拿去烤嗎？」但實際吃過發現不一樣，還會多買幾顆外帶，甚至也有中國客來說，台灣賣得比中國的好吃。
▲全台首家賣牛肉湯泡麵的店家在台南，挑戰「牛肉湯聖地」的名號。（圖／記者賴俊佑攝影）
牛肉湯泡麵是中國二、三級城市的街邊小吃，2022年在抖音、小紅書爆紅，2023年台南開元市場出現全台首家賣牛肉湯泡麵的店家，年輕老闆本身是學西餐，將牛肉湯泡麵的作法精緻化，吃得到完整牛肉塊，品得出燉煮數小時、香味四溢的牛肉高湯，牛肉湯泡麵不僅挑戰台南「牛肉湯聖地」的名號，在中國售價15人民幣(約新台幣68元)，到了台灣價格翻倍變新台幣150元，掀起熱烈討論，開店初期吸引大批人潮嘗鮮，不過記者今年8月前往品嘗，人潮確實退減許多，老闆也透露靠牛肉湯泡麵打響名號後，接下來將轉型西餐或創意料理，牛肉湯泡麵能會持續販售。
▲台北西門町也有賣牛肉湯泡麵的攤販，購買族群以外國觀光客為大宗。（圖／記者賴俊佑攝影）
台北西門町一家牛肉麵店，店外也有擺攤賣牛肉湯泡麵，52歲李姓老闆表示先前到中國旅遊有吃過，抖音、小紅書也不斷推播，加上自己剛好是賣牛肉麵的，所以今年初另外請員工在店門口賣看看。
擺攤初期每天可賣100碗以上，但到了夏季賣不到100碗，「端著麵在路邊吃太熱了，等秋冬涼一點生意會比較好」，老闆也提到現階段牛肉湯泡麵對台灣人來說可能是退燒的食物，但西門町是觀光商圈，所以來買牛肉湯泡麵的是國外觀光客居多「他們可能會拍照相，然後在社群平台分享，就會有更多外國客來嘗鮮，像是馬來西亞就有很多觀光客慕名而來」。
由於牛肉湯泡麵生意靠國外觀光客撐著，因此李老闆也無意擴展牛肉湯泡麵的生意，穩穩發展就好「有人建議我到香港開，但我人生地不熟，且香港好吃的東西這麼多，也有著名的牛腩店，我們是新的店很難跟別人競爭，但如果有年輕人想開，教他們是沒問題的」。
▲老闆表示牛肉湯泡麵的生意穩穩做就好，也歡迎年輕人來學手藝開店。（圖／記者賴俊佑攝影）
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