台灣256萬糖友！專家曝「1營養素」助穩血糖：花椰菜、苦瓜能補充

記者施春美／台北報導

▲營養師高敏敏表示，鉻有助於醣類的正常代謝，含鉻的食物包括花椰菜、苦瓜。（圖／Pixabay）

依健保署最新統計，2022年罹患糖尿病人數已高達256萬多人，營養師高敏敏表示，糖尿病患可透過調整飲食，來幫助穩定血糖，除了優先選擇高纖、低GI食物外，她建議要多補充含鉻的食物，例如花椰菜、苦瓜、牛肉。鉻是人體無法自行合成的重要營養素，參與了胰島素調控血糖，有助於醣類正常代謝。

高敏敏在其臉書表示，影帝周潤發罹患糖尿病，不只培養慢跑習慣，更透過調整飲食穩定血糖，她提供糖尿病的飲食方針。

1. 高纖食物：例如菇類、海帶、小番茄。膳食纖維可延緩餐後血糖急速上升 有助穩定血糖。進食順序建議先吃菜、再吃肉、最後吃飯，更有助於穩定血糖。
2. 低GI食物（低升糖指數）食物：例如全麥麵包、燕麥、奇異果。低GI食物因為醣份吸收速度較慢，所以血糖波動較小。優先選擇低GI食物 可以幫助血糖平穩，使胰島素適量分泌，也可以減少胰臟運作的負擔。
3. 含鉻食物：花椰菜、苦瓜、牛肉。鉻是一種天然礦物質，也是人體無法自行合成的重要營養素，參與了胰島素調控血糖 幫助醣類正常代謝。

她並建議，少吃含鹽量高的食物、含糖飲料與甜食、酒類。

1. 含鹽量高的食物：例如炸物、醃漬物、加工肉。因為鈉含量過高，易增加人體血管負擔，可能使糖尿病惡化或引起慢性腎臟病。
2. 甜食、含糖飲料：容易導致血糖上升，且精緻甜點的油脂含量高，會增加罹患心血管疾病的機率。
3. 酒類：空腹飲酒易導致血糖驟降，可能造成生命危險；而飯後飲洒易致血糖飆升，不利控制血糖。