鍋店老闆遠征韓國！「藤椒雞翅」成功擄獲歐巴　力挫上千國際選手得金牌

記者洪正達／高雄報導

▲「飢餓小唐」負責人唐有建遠征韓國參加「2024AF韓國國際技能人大賽」，以台味料理擊退上千國際選手奪金。（圖／翻攝畫面）

真的是台灣之光！高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建，八月底才剛奪得「新加坡國際美食挑戰賽」金銀牌兩項大獎，現在又在「2024AF韓國國際技能人大賽」中，面對來自韓國、加拿大、澳洲、荷蘭、土耳其、日本、馬來西亞、越南等各國，上千名廚師競爭，以充滿台式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅兩道料理，奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍，韓國評審甚至在比賽後，還意猶未盡，自己拿著爐具，跑到唐有建面前，說想再吃他的鴛鴦鍋，讓唐有建又驚又喜。

到底是什麼鍋物，能夠徹底征服韓國評審味蕾？唐有建說，他這次準備的，是店內招牌「胡椒豬肚雞」與「川渝麻辣鍋」，為了讓韓國評審能夠吃到最原汁原味的台式風味，唐有建與團隊成員，提前到韓國釜山，跑了六間超市，才找齊所有食材，還在比賽前一天，在飯店房間用卡式爐熬煮胡椒豬肚雞高湯整晚，並將冷氣開到最強低溫，防止湯頭變酸，費盡千辛萬苦，最後才讓韓國評審嘗到胡椒豬肚雞的溫醇口感，也讓評審留下深刻印象。

相較鴛鴦鍋受到韓國評審喜愛，唐有建的藤椒雞翅，能夠贏過韓國炸雞，也讓他相當意外，唐有建分析，韓國炸雞雖然有名，但一般作法都是將炸雞炸過後，就直接塗抹醬料吃，相較他的藤椒雞翅，是先醃再炸，最後再加入辣椒、藤椒，用大火熱炒，口感上有更多變化，滋味也更加豐富，可能因此獲得韓國評審青睞。

▲充滿台味的「椒麻雞翅」成為唐有建拿下金牌的利器。（圖／翻攝畫面）

短短幾個月，接連拿下新加坡與韓國料理比賽金牌，唐有建固然開心，但因他前往韓國比賽期間，家鄉高雄卻經歷山陀兒颱風重創，市區街道滿目瘡痍，多處路樹傾倒阻礙交通，看到許多軍警消人員，災後展開環境整理、清除路障及清淤等工作，協助民眾恢復家園，不眠不休辛勞，讓唐有建相當感動，他也霸氣宣布，於10／7 （一），晚間17:30至22:30，只要軍警消人員，來餐廳出示相關證件，即贈送外帶小火鍋一份，希望用熱騰騰的鍋物，幫辛苦的軍警消人員暖暖胃，也感謝他們為城市恢復的無私付出。