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養生女常吃青菜 「1錯誤吃法」險失明!醫喊:很多人不知

記者施春美/台北報導

綠色蔬菜含有可護眼的葉綠素。(圖/資料照片)

▲綠色蔬菜含有可護眼的葉綠素。(圖/資料照片)

除了適當用眼,正確飲食對視力也相當重要。腎臟科醫師江守山表示,他曾遇一名58歲女性病患,生活養生,常吃綠色蔬菜,卻罹患嚴重的黃斑部病變,險些失明,細問才知,女子只吃不加油的燙青菜,而葉黃素屬脂溶性維生素,而不加油的飲食方式,使得女子無法吸收護眼的葉黃素等營養素,導致女子不到60歲就嚴重黃斑部病變。

江守山在健康節目中表示,老年性黃斑部病變,好發於65歲以上的年長者,上述女子才58歲,卻出現黃斑部嚴重退化,且女子還做了黃斑部色素的密度檢查,顯示黃斑部色素嚴重不足。

江守山表示,該女子來看門診時,直喊她已吃了很多綠色蔬菜,「理應攝取充足的葉黃素,怎會黃斑部色素不足,導致眼睛險些瞎掉?」他細問下才知,女子因為重視養生,平常食用生菜沙拉,若吃煮熟的青菜則是略燙後就食用、未加入任何油脂。因此,他告知女子「完全吃錯了!」因為葉黃素屬於脂溶性營養素,需搭配油脂,人體才能吸收到此營養,進而維護視力健康。

他並進一步說明,人體對於青菜有無加入油脂的吸收程度,國外曾有一團隊對受試者進行「侵入性檢查」,最後證明,證實即使吃的青菜均經燙熟,若未沒加入油脂,人體就無法吸收到任何脂溶性營養素,「因此,民眾若想攝取青菜內含的葉黃素等脂溶性營養素,務必要添加油脂,才有真正吸收。」

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