4食物防心血管疾病！茄子降膽固醇　煮錯營養流光光

記者鄭玉如／台北報導

▲神經外科主治醫師謝炳賢指出，牛蒡、洋蔥、茄子及蘿蔔有助於護心、維持微血管彈性。（圖／pixabay）

時序進入秋冬，表示溫差越來越大，使心血管疾病發作風險上升。神經外科主治醫師謝炳賢提到，秋冬可多吃4種護心食材，分別是牛蒡、洋蔥、茄子及蘿蔔，其中茄子又被稱為「血管清道夫」，幫助維持微血管彈性，但烹煮時別高溫煮太久或油炸，以免營養流失。

謝炳賢在臉書粉專表示，秋冬天氣變化大，使血管容易收縮、血壓上升，提高心血管疾病發生風險，平時多留意身體保暖、小心感冒，尤其是長輩或有相關病史者，飲食方面也可以添加「牛蒡、洋蔥、茄子及蘿蔔」，有助於調節血壓、降低血脂和穩定血糖。

第一種是「牛蒡」，含有豐富的膳食纖維，有助於維持血脂健康，幫助排除體內廢物，降低心血管疾病的風險，同時促進腸道蠕動，有助於排便順暢。此外，牛蒡還含鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質，具有良好的抗氧化能力，有助於調節血壓，支持心臟功能。

還有「洋蔥」，含有含大蒜素、槲皮素等天然植化素，具優質抗氧化力和抗發炎作用，有助於保護血管健康，維持正常的血液循環。其中的膳食纖維，也能協助降低血脂、穩定血糖波動；再來是「蘿蔔」，含有維生素C、B及膳食纖維等，有助於增強免疫力，促進新陳代謝，而鉀元素幫助調節血壓，維護心血管健康。

最後是「茄子」，擁有「血管清道夫」的稱號，含有維生素P、膽鹼及多種礦物質，幫助維持微血管韌性和彈性，有助於平穩血壓、降低膽固醇，不過提醒民眾，茄子的水溶性維生素比較多，建議「不要高溫煮太久或油炸」，避免豐富營養流失。

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