吃鍋別怕胖！營養師激推「1火鍋料」　助減肥、提高代謝

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師夏子雯提到，板豆腐經冷凍製成凍豆腐後，會提升營養密度與蛋白質，攝取足夠有助於控制體重。（圖／pixabay）

天氣越來越冷，不少人會選擇吃火鍋，添加各種火鍋料，而凍豆腐是相當不錯的選擇。營養師夏子雯提到，板豆腐經冷凍後就會成為凍豆腐，除了提高營養密度與蛋白質，還會產生一種酸性物質，破壞人體脂肪，加速脂肪排泄，有助於提升新陳代謝、控制體重。

夏子雯在臉書粉專指出，凍豆腐是由板豆腐經冷凍的產物，其未冷凍前營養價值不變，畢竟是同一塊豆腐，營養價值當然一樣，而板豆腐經由冷凍後，含水量會減少，所以在同重量下，營養密度會相對較高，而蛋白質的含量也相對高。

夏子雯進一步提到，豆腐經冷凍後會產生一種酸性物質，可以破壞人體脂肪，加速脂肪排泄，而且蛋白質比例高，攝取足夠的話，能提升新陳代謝、控制體重。民眾買板豆腐回家，用不完放久容易壞，建議將剩下的板豆腐直接切小塊、放入冷凍庫，延長保存期限。

夏子雯最後提醒，有些人喜歡吃麻辣鍋，但將凍豆腐丟進鍋中烹煮，其多孔結構會吸入麻辣湯的油脂，反而增加熱量攝取，造成越吃越胖的問題，建議選擇清淡的烹調方式，才能真正發揮凍豆腐的健康優勢。