巧克力與可可粉重金屬鎘限量延至2026上路「原因曝」違者最高罰300萬

記者簡浩正／台北報導

▲食藥署巧克力中重金屬鎘的限量標準，延後至115年元旦上路。（圖／記者簡浩正攝影）

巧克力及可可粉重金屬之鎘限量，2026年1月1日起全面管制。衛福部食品藥物管理署今（28）表示，原本新標準是要114年實施，因綜合考量巧克力原料進口後之流通供應鏈、調整品管要求及已合法流通產品之產銷期程，故酌予調整緩衝期，延後一年上路。屆時在市面流通販售的產品，都要符合新標準，違者最重可處300萬元罰鍰。

食品藥物管理署今年8月14日預告巧克力中重金屬鎘標準，增訂總可可固形物含量20%到30%，及30%到50%的巧克力鎘標準，納入所有類型巧克力，同時增訂可可粉的鎘標準。

食藥署今日下午發布修正食品中污染物質及毒素衛生標準，含量均未變動。針對巧克力及可可粉提出重金屬鎘之限量規定，自115年1月1日起，凡於市面流通販售之巧克力及可可粉，均應符合鎘之限量標準；違者將依違反食品安全衛生管理法第17條規定，依同法第48條限期改正，產品應依第52條沒入銷毀。

食藥署食品組長蔡淑貞表示，預告期間接到蠻多意見，原定最快明年（114）上路，考量巧克力原料進口後流通供應鏈、調整品管要求及產銷期程，因此調整緩衝期，自115年1月1日上路。實施後市面上所有巧克力產品皆須符合標準，違者將依《食安法》處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

食藥署表示，本次標準所管制之巧克力，係指以可可膏、可可脂或可可粉等可可製品為原料，經調配後，不含內餡之固體型態產品；「可可粉」，係指可可膏經壓榨分離去除可可脂後取得之粉末，或可可豆仁經烘焙後碾碎之碎粉。

其他含有巧克力之複合性產品(如:堅果巧克力、巧克力麵包、巧克力餅乾、巧克力蛋糕、巧克力抹醬等)，或添加其他食品原料(例如奶粉、糖)之沖調可可粉飲品，皆應依源頭管理之原則，確認所使用之巧克力及可可粉原料符合有關標準後，才能作為加工用途。

食藥署表示，由於可可豆累積重金屬鎘之風險較其他重金屬高，故我國與Codex及其他先進國家相同，皆優先針對鎘提出管制標準；我國仍將持續蒐集國內外相關研究及監測資料，視需求滾動評估增修訂相關標準。