冷氣團一波波全台急凍！農糧署推「5大當季食材」祛寒暖身

記者葉韋辰／台北報導

▲冬季養生食補可選擇薑、黑豆、桂圓等當令食材。（圖／農糧署提供）

今（1）日受到輻射冷卻影響，各地早晚仍偏冷，這麼冷的天氣要靠食材來補身，農糧署就公布冬季保暖食材指南，建議民眾挑選台灣當季5大食材，其中薑在加熱後會產生薑烯酚，能促進新陳代謝，不論是磨泥拌麵線或搭配奶茶都相當適合。另外，富含營養的黑豆、黑芝麻、桂圓及山藥也都是冬令時節養生好選擇。

▲山藥富含膳食纖維，冬季可做成各式料理。（圖／農糧署提供）

除了薑之外，農糧署指出，黑豆富含蛋白質、鐵質、花青素與異黃酮素等營養價值，適合與排骨一同燉煮，品嘗豆香綿密口感。而桂圓是龍眼經過日曬或烘焙後製成，可用於煮湯或製成甜點料理。

山藥則富含膳食纖維及維生素B群，可直接香煎或做成煎餅品嘗。至於黑芝麻除了製作麻油外，也能製成各式食補料理及飲品，享受濃郁香氣，為寒冷的冬日增添一份暖意。