水果攤「陳列」藏美學！依顏色、種類計價

記者廖宜德、邱瑞揚、屈道昀／雲林、台中報導

水果體積較小，容易成為宵小下手目標，但業者透露，水果要防偷，怎麼擺設有玄機，放在攤位最外面的水果，大多都是較便宜或是當季水果，越靠近收銀台，店員肉眼可見的範圍會擺放單價較高的進口水果，就連水果顏色、價格計算都會影響擺設位置，帶您揭密！

琳瑯滿目、五彩繽紛，各類水果整齊排列，舉凡從柑橘、蘋果、百香果到高級進口果類應有盡有，而無論是市場水果攤販或是大型水果店舖，該怎麼陳列都藏著滿滿學問。

水果店家林小姐：「番茄旁邊就可能不會再放紅色的東西，蘋果啊，不會再這樣放，可能就是放綠色（水果），可能算斤跟算顆，一顆多少會放在一起。」

擺放位置是一門「美學」，除了講求「跳色排列」讓視覺效果更吸睛，為了方便計算價格，店家也將相同價位水果放在一起，業者透露放在越外面的種類大多都是當季水果，像是柑橘類或百香果，中間層架是一年四季常態性水果居多，例如蘋果、芭樂等，越往裡頭大多都是高級進口水果或是不能碰撞的草莓、麝香葡萄、櫻桃等，以結帳櫃台為中心點，價格由內到外，也從高轉為低價位。

水果店家蔡小姐：「單價便宜在外面的話，客人看到價格牌或看到東西便宜，時令水果看到的話都會想要靠近來，平時會挑選NG水果，小瑕疵跟不能特價，小瑕疵的話，（擺放收銀台）我們單價打得比桌上便宜滿多，客人就會想要買回去早點吃掉。」

業者在陳列水果時，像是蓮霧和甜棗都會把尖頭向內，能夠堆疊的水果也會盡量堆高，呈現「數大便是美」，擺攤技巧不僅要避免宵小上門，還得發揮美學。