2025年米其林指南新入選餐廳五強　北高兩地餐廳曝光一次看

生活中心／周宸妘報導

▲米其林指南公布2025年元月新入選餐廳名單，其中共有5家餐廳入榜。（圖為新入榜駄介餐廳）（圖／翻攝自米其林官網）

《米其林指南》8日再度發布新入選餐廳名單，共有五家餐廳成功入榜，分別位於台北和高雄。這些餐廳各具特色，從日式酒食到創新融合料理，再到傳承數代的台灣經典美食，呈現出台灣餐飲文化的多樣性。

台北推薦餐廳

1、駄介
駄介是一間主打無菜單料理的日式酒食餐廳，分為兩個區域，其中無菜單料理區尤為推薦。餐點中，主廚巧妙融合家鄉的風味與台灣食材，讓食客品味到獨特的日台融合風味。招牌菜“Das Burger”以自製麵包與豐盈肉汁的漢堡排搭配，讓人一試成主顧。

▲大阪的米其林一星燒鳥店fumée來台開設海外首家姊妹店，選用竹地雞、黃皮文昌雞等不同雞種，且多使用自製的雞油燒烤，令香氣倍增。（圖／翻攝自米其林官網）

2、fumée
來自大阪的米其林一星燒鳥店「fumée」在台灣開設了其海外首家姊妹店。這家餐廳以精選當地食材與自製雞油為特色，提供多款獨特的燒鳥，並融入了當地的香料如刺蔥與馬告。強烈推薦點選珍稀部位如雞白肝或提燈，帶來濃郁的香氣與口感。

▲蘇來傳已三代歷史，主要供應肉圓、芋粿和湯品，以油泡保留其彈性，內餡是豬胛心肉、香菇、栗子等，加上店家自製的黑醬，鹹甜交織，口味獨特。（圖／翻攝自米其林官網）

3、蘇來傳

這家已有70年歷史的老店，專營台灣經典小吃如肉圓與芋粿。肉圓採用每日現磨的在來米糊，外皮油泡至脆，內餡有豬胛心肉、香菇等，搭配自製黑醬，鹹甜交織，口味獨特。這間店的芋粿也值得一試，炸至外脆內軟，口感極佳。

高雄推薦餐廳

▲J Parc成立於2023年，提供一套十道菜的無菜單料理，會依據季節更換菜單。（圖／翻攝自米其林官網）

1、J Parc

高雄的「J Parc」由曾在美國進修的主廚張虔茂所開，餐廳提供一套十道菜的無菜單料理，菜色融合了日本、義大利與美國的烹飪手法，並根據季節更換。這裡的菜餚不拘泥於菜系邊界，且使用大量本地食材，帶來新穎的餐飲體驗。

2、永筵小館

永筵小館的前身為受必比登推薦的“雲來坊家鄉小館”，在改名與遷址後再次入選米其林推薦。餐廳提供豐富的台灣家常菜，招牌如滑蛋蝦仁與炒三絲，口感細膩且美味。主廚也會根據顧客的點餐情況提供建議，讓整桌菜色達到風味平衡。

這些新入選的餐廳，不僅證明了台灣在國際美食舞台上的強大實力，也讓更多食客有機會品嚐到來自各地的創新料理。無論是台北的創新無菜單料理，還是高雄的地道本地風味，這些餐廳都將成為美食愛好者探索台灣料理新境界的最佳選擇。