護肝又降膽固醇！猛吃咖哩沒用　薑黃1吃法「吸收率達200倍」

生活中心／張家寧報導

▲薑黃是咖哩中的主要成分。（圖／翻攝自pixabay）

現代人健康意識抬頭，相當注重吃下肚的東西，其中，熱門保健食材之一薑黃，曾有不少研究指出它的好處。然而，提到薑黃許多人會想到咖哩，對此有營養師就解釋，雖然咖哩中有薑黃的成分，「但不是猛吃咖哩就可以有足夠的薑黃。」並透露最佳攝取方式，應是慎選優良的保健品。

營養師張益堯透過臉書粉專「張益堯營養師/西餐廚師/橄欖油品油師」發文表示，薑黃雖是咖哩中最主要的成份，但不是猛吃咖哩就可以有足夠的薑黃，「如果要攝取到具有保健功效的薑黃，慎選優良的保健品會更有效率。」

家醫科醫師李思賢先前曾在臉書粉絲專頁「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文表示，薑黃中真正含有薑黃素的量非常的少，大約只有2%至5%，因此單獨攝取薑黃或是薑黃素的效果非常有限，「但是有個小技巧就是和黑胡椒一起攝取，可以增加薑黃素的吸收率達到200倍，一般我建議隨餐服用或是餐後服用。」同時也提醒，懷孕或是服用抗凝血藥物的民眾就不建議服用薑黃。

根據台灣癌症基金會官網指出，研究證明薑黃具有以下藥效

心血管保護劑

薑黃素為有效的抗氧化劑，能減少動脈粥狀硬化。研究指出，薑黃素具有抑制血小板的凝集，降血脂和降血糖的功能，能預防心肌梗塞。

對肝臟疾病有效

其主要成分能促進膽汁分泌進而調節肝臟整體功能，改善肝臟疾患。

對食慾不振，消化不良等有療效

薑黃的主要成分桉油精，服用薑黃會適量分泌消化酶及胃液，進而改善消化系統的疾病。

薑黃對貧血有特別功效

薑黃富含鈣、鉀等礦物質，並含有大量鐵元素。

可解除便秘 ，減少膽固醇

薑黃中含有的食物纖維，可吸附膽固醇從腸中通過。對便秘及大腸癌、動脈癌、動脈硬化等，具有預防和改善作用。

對風濕病、關節痛等炎症有效

薑黃的主要成分促進風濕病、神經痛，其產生部位的局部荷爾蒙分泌，能抑制炎症。

對過敏性體質者有效

薑黃中的桉油精及薑黃酮等精油成份，具殺菌、抗菌作用，而薑黃素對於先天性過敏症及鼻炎等是有效的。

薑黃適合於飲酒的人

肝臟在分解酒精時，酒精使肝功能低下，膽汁分泌不良則會產生引起宿醉的物質乙醛。薑黃素可提高乙醛的分解。建議飲酒者在避免宿醉時使用。