經典年菜「個人款」　百元佛跳牆附滷肉飯

記者許書維、陳逸潔、詹品宏／彰化報導

經典必吃年菜佛跳牆，百元也能吃！彰化市一間經營25年的佛跳牆主打3種口味，排骨酥、筍絲等8種配料，一盅佛跳牆還會附上一碗滷肉飯，價格原本在百元內，不過老闆坦言物價調漲太多，實在撐不住，調整5至10元；另一間佛跳牆同樣用百元出頭的價格，能吃到宴客菜，配料豐盛不馬虎。

白菜鋪底，放上配料，大塊排骨酥是主角，一口氣淋上高湯，送進蒸籠，熱騰騰佛跳牆出爐，不像一般宴客菜一大甕，而是一小盅，還會附上一碗滷肉飯。

民眾：「附飯，一般這種東西是自己加點的，對，他這有附一碗飯。」

熬煮過後湯頭濃郁，配料包括排骨酥、金針菇、筍絲、紅蘿蔔、芋頭、香菇、鳥蛋、栗子，每一種都放一點，一共8種，原本一盅在百元內，但老闆坦言物價狂漲，實在撐不住了。

佛跳牆業者胡一成：「就講魷魚就好，魷魚乾的，乾的魷魚它就漲了100塊錢1斤。」

同樣百元價就能吃到宴客料理的，還有這間佛跳牆…湯頭甜而不膩，食材澎湃，料多到快要滿出來，同樣會附上一碗滷肉飯，就像是個人套餐。

佛跳牆業者謝繼緯：「感覺經濟又實惠，CP值比較高（就是因為佛跳牆本身它的配料就好？）我們配料很豐富，不會讓你覺得花100元吃不到什麼。」

經典必吃的年菜佛跳牆，平常只會在傳統台式辦桌菜出現，並非天天都吃得到，小吃店主打佛跳牆個人餐，饕客嘴饞，隨時都能吃。