怕得糖尿病狂吃蔬菜！他「血糖反破表」　醫示警：全是假蔬菜

生活中心／柯美儀報導

▲南瓜、玉米等全都是澱粉類食物。（圖／翻攝自pixabay）

糖尿病是國人十大死因之一，未能有效控制血糖可能導致全身血管病變，包括動脈硬化、視網膜病變及腎臟病變等問題。一名男子因血糖值接近糖尿病邊緣，為了控制血糖，他開始增加蔬菜攝取，但選擇的南瓜、玉米等全都是澱粉類食物，結果導致血糖失控。

控糖減重門診的許芷瑜醫師在YouTube頻道分享這個案例，一名70歲男子3個月內經常感到疲憊與口渴，雖然三餐正常，但體重卻一直下降，這些都是典型的糖尿病症狀，許芷瑜醫師便安排他進行抽血檢測，結果顯示他的隨機血糖值高達744 mg/dL（正常值應在200 mg/dL以下），糖化血色素高達18.5％（正常值應在4％至6％間）。

男子表示，之前健康檢查時他的血糖值已接近糖尿病邊緣，但因為不想吃藥，他決定增加蔬菜攝取來控制血糖。然而，他選擇的食物包括南瓜、玉米以及沖泡式蓮藕粉等，這些其實都是優質澱粉，而非真正的蔬菜。

許芷瑜醫師指出，南瓜、玉米和蓮藕雖然營養價值高，但都是澱粉類食物。糖尿病患者對於醣類的耐受度較低，攝取過多會導致血糖飆升和胰島素阻抗，因此，即便是優質澱粉，糖尿病患者也應該適量攝取，並選擇真正的低醣蔬菜如綠葉菜。