3大致命關鍵釀寶林茶室6死27傷　檢認犯後態度不佳！負責人起訴求刑4年

記者楊佩琪／台北報導

▲檢警查出寶林茶室料理食材3大致命關鍵。（圖／資料畫面）

釀成6死27傷台北市信義區寶林茶室A13店中毒案，台北地檢署21日偵查終結，將負責人黎仿軒、胡姓代班廚師等一共5人依食品安全衛生管理法、過失致死、過失傷害3罪起訴。檢方還原整起案件找到3大致命關鍵，認為黎仿軒身為負責人卻未善盡監督、管理、訓練之責，犯後推諉卸責、未見悔意，犯後態度不佳，具體求刑4年。胡姓代班廚師則被具體求刑4年2月。

▲寶林茶室負責人黎仿軒曾在鏡頭前鞠躬道歉。（資料照／記者楊佩琪攝）

檢警追查，33名被害人都食用過寶林茶室A13店販售的「馳名炒粿條」、「寶林滑蛋河」等餐點，其原料均有大粄城食品有限公司委由益弘食品有限公司製造的粄條。

經清查，包括製造商益弘食品及大粄城食品、天璽麵店等7間下游盤商和寶林茶室饒河店、廚師住處等皆未驗出唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原體或邦克列酸，運送過程中遭污染的可能性排除，僅在A13胡姓代班廚師手部及糞便驗出邦克列酸陽性反應。

▲寶林茶室胡姓代班廚師混裝食材習慣，造成粄條遭邦克列酸污染範圍擴大。（資料照／記者楊佩琪攝）

檢警追查發現，寶林A13店進貨粄條後，為圖一時方便，忽視包裝上「常溫保存（開封後請立即冷藏保存）」標示，提前1天或數日將未拆封的小包裝粄條剪開，裝入大塑膠袋內備用。

事發前，2024年3月16日，裝著粄條的大塑膠袋被常溫放在廚房桌面下層架置物籃，當時台北市的氣溫逐日升高，且A13館每日營業結束後即關閉空調系統導致室溫升高，加上餐廳打烊前，廚師及服務生都會以水柱沖洗廚房地面，污水由放置粄條置物籃旁的水溝排出，造成整間廚房潮濕、悶熱，成了邦克列酸等毒菌最佳生長環境。

同年月17日到19日中午，A13店使用的都是「同一包」粄條，共製作13份餐點，以5名被害人曾於19日到店用餐時間點推算，19日當天，店內粄條已受到污染，加上胡姓代班廚師將受到污染的粄條倒入另一包新的粄條中，又重複以坊間常見的一斤塑膠袋當作手套，抓取粄條製作餐點，甚至又拆了第3包粄條，裝入遭污染的塑膠袋內，擴大污染範圍。

▲寶林茶室A13店周姓主廚沒依規定，將拆封的粄條冷藏冰存，造成食材受到污染。（資料照／記者楊佩琪攝）

同年月20日上午，胡姓代班廚師又將受污染的粄條，全數以塑膠袋混裝一起，22日、23日都有混裝行為，顯見胡姓代班廚師有混裝不同批次進貨拆封之粿條、重復使用已受毒素污染塑膠袋的不當備料習慣，更加擴大污染。

總計自2024年3月19日起至3月24日止，寶林茶室未依正常程序保存粄條、以遭污染的手套抓取粄條、不斷混裝新舊粄條不當備料，3大原因造成共33位民眾食用餐點後中毒，其中6人不幸死亡。

檢方認為，黎仿軒身為公司負責人，卻未自主建立及落實食材管理制度，也未善盡員工教育訓練義務，輕忽食品衛生安全、罔顧消費者權益，所生危害重大且犯後推諉卸責，未見悔意、態度不佳，依過失致死等罪提起公訴，並具體求刑4年。

胡姓代班廚師則未注意食材保存方式，也未落實防止交叉污染等重要食安基本原則，過失情節重大，供述卻避重就輕，犯後態度不佳，依法提起公訴並具體求刑4年2月。另周姓主廚未將已拆封的粄條冰存，又未落實食材交接，過失情節重大，雖不否認部分事實，但供述避重就輕，犯後態度難認良好，因此建請法院從重量刑。

至於王姓分店長、阮姓實習生，考量其於偵查階段坦認犯行，犯後態度尚可，建請法院量處適當之刑。